一、仿真菜用什么色素？
为了赋予仿真食品诱人的色泽，可适量地添加少量的天然食用色素，如甜菜红、胡萝卜红色素等。
辣椒红色素用于仿真食品中，其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架期，并且来源广泛。
二、生蚝用什么生抽？
用海鲜生抽，具体做法如下
准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可。
三、蒸鱼用什么生抽？
蒸鱼先用海天生抽抹一下等二分钟，再去蒸熟淋上豆鼓鱼油
四、生抽怎么用？
1.
生抽的用法: 生抽用来调味,因颜色淡,故多用来做一般的炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等,只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理
2.
老抽的用法: 主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
3.
酱油怎么放 最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,
五、仿真菜是用什么材料做的？
可能有假猪耳朵（根本吃不得） 假鸭皮（味道还可以） 假龙虾（只是有虾胃）假馒头（看着贼好看）还有黑作坊尽心制作的卫生纸 卫生巾 卫生筷 卫生丸等 应有尽有 满足供应。
六、生抽用什么勾兑的？
生抽勾兑主要用原料处理 分为3步进行。
饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
蒸煮：用旋转式蒸锅加压蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
七、牛奶鱼用什么生抽？
做鱼使用的酱油一：生抽主要作用提鲜或者味极鲜也可以，生抽主要有海天金标生抽、李锦记薄盐生抽、海天鲜味生抽等。
做鱼使用的酱油二：老抽主要作用是上一点色，老抽主要有，海天老抽酱油、李锦记锦珍老抽等。
做鱼使用的酱油三：蒸鱼豉油，主要作用提鲜上色皆可。蒸鱼豉油主要有海天蒸鱼豉油、李锦记蒸鱼豉油等。
八、煮面用什么生抽？
当然是海天了，不仅好吃还有营养，味道不错，还是大品牌，值得信赖，
煮面步骤：刷锅，把锅里倒上水，点火，水开，在放上面条，煮个两三分钟捞出放入凉水中，另起炒锅倒入油，油热放葱花出香味，把面条捞出放入碗中，倒入海天生抽，在倒入呛好的葱油，就可以吃了，一碗葱油面出锅。
九、咖喱用老抽还是生抽？
用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。
十、煮菜用生抽还是老抽？
用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
