一、佐餐生抽是什么意思？
佐餐的意思就是辅助，帮助进食的意思。或者下饭菜的意思。佐餐生抽是指可以直接拿酱油拌菜或沾着吃。因为生产工艺和标准不同，有些酱油只能炒菜的时候才能放，有些酱油可以直接沾着吃。佐餐酱油做法如下
材料
酱油水糖1：1：1八角4个桂皮1小把葱1根
做法
把所有料加入锅中，滚开关小火，滚到剩三分之二时关火
放凉，放入干净的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三个月
二、佐餐酱油与生抽酱油一样吗？
佐餐酱油与生抽酱油不一样吗。
1. 看清是「佐餐」还是「烹饪」
按照酱油的国家标准——GB/T18186-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），它的卫生指标要求会低一些。
用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些。
三、生抽怎么用？
1.
生抽的用法: 生抽用来调味,因颜色淡,故多用来做一般的炒菜或者凉菜,这样才能保持原来的菜色,显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等,只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理
2.
老抽的用法: 主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
3.
酱油怎么放 最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,
四、生蚝用什么生抽？
用海鲜生抽，具体做法如下
准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可。
五、咖喱用老抽还是生抽？
用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。
六、煮菜用生抽还是老抽？
用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。
七、冷面用老抽还是生抽？
生抽是调味的，老抽是调色的，冷面的制作上不需要太重的颜色，在制作过程中，把味道加进去，再配上点青菜加以点缀就可以了，如果使用老抽，面的颜色太重了，再配上青菜也看不出颜色，只有老抽的黑色，体现不出来冷面的色和香了，更不要说是味了。
八、炒菜用生抽还是老抽？
生抽。
1、颜色不同
生抽颜色最浅，看上去像红褐色。
老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。
2、用途不同
生抽味道偏咸，主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。
老抽味道淡，酱香味浓，用来上色最合适，比如红烧肉、卤水等，让食物好看又好吃。
九、毛豆用老抽还是生抽？
毛豆，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，老抽，盐，白糖，蚝油，生抽，大蒜
十、做鸡汤用生抽还是用老抽？
做炖鸡看鸡的食材新鲜度，如果是靓的本地生劏的走地鸡，建议别加太多酱油，原汁原味的靓鸡更好吃。
如果是冰冻的饲料鸡，快出锅时放生抽，再配种种复杂调料，调出千滋百味，也都可以。
如果是很肥很油腻的冰冻鸡，要做红烧，那么，就用老抽做得浓而深色的样子，加各种重料进去，大红的大红，大绿的大绿，甚至生抽、老抽同时放，一样也会做出色香味都很抢眼很诱人的受欢迎的炖鸡来。
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