一、为什么拌凉菜紫菜用盐腌制？
因为用盐腌一下，可以杀出里面的水份，等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份，凉菜、紫菜就会变脆，而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死，也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。
因为凉菜紫菜略带苦味，这样可以去出苦味，但不一定非得用盐腌，可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会，而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。
二、凉菜怎么做？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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三、怎么做凉菜？
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备料：
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做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
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四、紫菜怎么做？
紫菜是一种营养非常丰富的海藻，适合各种年龄段的人食用。下面介绍几种紫菜的常见做法：
紫菜包饭:
材料：紫菜、米饭、鸡蛋、鸡腿肉、胡萝卜、黄瓜、肉松、沙拉酱。
做法：将煮好的米饭放在紫菜上面，加入一些鸡腿肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、肉松等配料，再加上适量的沙拉酱，卷好即可。
紫菜包寿司:
材料：紫菜、寿司米、黄瓜、蛋皮、芝士、鸡肉丁、鳗鱼酱、醋、糖、盐。
做法：将寿司米拌入适量的醋、糖和盐，将紫菜铺平，在上面放上寿司米、鸡肉丁、黄瓜丝、蛋皮、鳗鱼酱、芝士碎等配料。卷起来，切成小块即可。
紫菜汤:
材料：紫菜、瘦肉、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、油。
做法：将肉切成块，胡萝卜、香菇切片备用。葱姜切小块，放入油锅中煸炒，加入肉块煸炒至变色，加入清水，放入胡萝卜和香菇，煮至 30 分钟左右。最后放入紫菜，煮至紫菜软烂，加入盐和鸡精即可。
紫菜芝士饼:
材料：紫菜、鸡蛋、面粉、奶酪、盐、黑胡椒。
做法：将鸡蛋、盐和黑胡椒打散，加入适量的豆浆、面粉拌匀制成糊状。在平底锅里倒入一勺面糊，放入适量紫菜和奶酪碎，盖上一勺面糊，煎至两面金黄，即可享用。
Tip:
为了确保紫菜的新鲜度和质量，最好在食用前先用温水清洗并浸泡 10 分钟，然后将其晾干即可使用。做紫菜菜肴的时候配料多样化，可以根据个人口味和喜好来选择搭配。
五、紫菜炒饭怎么做紫菜才会酥脆？
如果想紫菜炒饭紫菜酥脆应该在炒饭出锅时再放紫菜就可以了。
六、做紫菜包饭的紫菜怎么做？
紫菜放在外面。把黄瓜菜饭什么包起来。
七、紫菜包饭的紫菜片怎么做？
第一步，把米饭煮上，不要煮的太干，否则不容易成形。
2· 煮米饭的时候处理各种食材，洗净切条。其中胡萝卜条过一下油，营养可以释放出来。鸡蛋打好摊成鸡蛋饼，切条。其他的材料由于考虑到夏天需要清爽其他的食材没有过油，其他季节可以都过下油，加点盐。
3· 饭煮好后，加点白醋，再加点香油和盐调味。
4· 准备工作弄好之后就可以开始卷啦。铺好小竹帘，把紫菜铺在上面，然后再把米饭铺平，大概占到紫菜三分之二多的面积。然后把准备好的食材放在上面。
5· 然后卷卷卷~
6· 如果想把米饭放在外层，就需要借助保鲜膜了。先把保鲜膜铺在竹帘上，然后平铺米饭，然后是紫菜，把食材放上去，同样卷卷卷。
八、烘干紫菜做紫菜包饭怎么做？
制作食材
做紫菜包饭必备的材料
米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味）
韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的，在朝鲜半岛有很多，在中国的大型超市也都有得卖）
若干个香肠。正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠(切碎加入）
若干个鸡蛋。一定要适量，否则会浪费的
胡萝卜一至二条，与之搭配的是腌萝卜，不过味道很咸。若买不到可以忽略不影响口感。
新鲜嫩绿的菠菜。
少许的盐、白芝麻、芝麻油。
制作流程
首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。
16张
可爱紫菜包饭
蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。
一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。
（然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜）
把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。
最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。
九、啤酒凉菜怎么做？
把菜放在煮沸的啤酒中烫浸一下，热啤酒中的叶酸、烟酸，分解为食物中的矿物质钙，可大增凉菜风味。
十、榨菜凉菜怎么做？
用料 鲜榨菜头 500油辣椒 10大蒜 两小瓣生姜 2花椒 少许酱油 适量盐 适量芝麻油 麻油 少许菜籽油 醋 少许凉拌鲜榨菜的做法 把鲜榨菜头洗净切丝，放小盆放盐掩10分钟，挤干水，挤干水榨菜放小盆备用现在我们加入备好的材料，搅拌均匀即可
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