区别一：郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的配料不同，酿造的时间也不同。
①首先，郫县豆瓣酱大多都是用二荆条辣椒和双流瓣蚕豆经过一系列的自然发酵做成的，里面没有加入任何的香料和添加剂，是一种天然发酵，所以郫县豆瓣酱的酿造时间相对比较长，做一次郫县豆瓣酱至少都要花上一年的时间，所以每次制作的量也是非常巨大的。不过，这样也有一个好处，那就是做好的郫县豆瓣酱保存时间更长。
②而红油豆瓣酱的原材料是大豆豆瓣，然后再加入红油以及其他香料一起浸泡而成，一般其酿造的时间也很短的，只需要3至6个月就可以做好，也正是因为红油豆瓣酱酿造的时间不长，所以红油豆瓣酱的保质期也不会很长。
区别二：郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的用法以及口感也不同。
如果大家在购买豆瓣酱的时候，有人注意到这两种豆瓣酱的配料表的话，应该都会很清楚用法，不管是郫县豆瓣酱还是红油豆瓣酱，每一瓶豆瓣酱上都会写着相应的标注。
①大家应该都知道，郫县豆瓣酱是不能直接食用的，因为郫县豆瓣酱是自然发酵，还处于一个“未成熟”的状态，需要我们将其放入菜中一起加热才能食用，不然可能容易引起身体不适。
郫县豆瓣酱一般是用来爆香的，炒一会儿就可以闻到浓浓的香味，尤其是用来做及炸酱面和酱香类食物的时候，香的不得了！让人闻到之后食欲也大增。所以这样炒出来的菜，不管是口感还是味道都非常让人流口水啊！开胃又下饭，吃着也过瘾！
②对于红油豆瓣酱来说，我们多将其用于凉拌菜上面，基本和生抽的用法差不多，也起到一个调色的作用。由于红油本身就是用大豆类做成的，制作过程也是将大豆泡好再用作酿造的，所以是可以直接食用的，无需再次加工，将红油豆瓣酱跟凉拌菜一起搭配的时候，几乎是发挥出其最大的价值了。又香又好吃，吃着好爽口下饭。
但如果我们将红油豆瓣酱放在菜里一起爆炒的话，就没有郫县豆瓣酱那么香了，可能就是红油多吧，那种油腻味也会很重，放在菜里的话，就会更加的油腻，只会毁了一锅菜。
所以大家平时购买和食用豆瓣酱的时候，记得要分清红油豆瓣酱跟郫县豆瓣的区别，不要乱买滥用，这样才能将这两种豆瓣酱的真实价值以及作用发挥出来，而且我们生活中的不同菜品对于豆瓣酱的食用也是不同的，大家需要妥善食用才是，看准了再买，弄清自己的需求。
以上，便是给大家分享的关于郫县豆瓣酱跟红油豆瓣酱的用法区别。
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