1. 【和面水的配制过程】：
锅里放入适量冷水，放入1/4个洋葱。
放入适量花椒粒，开大火熬煮。
煮到锅里飘出浓浓的花椒香味，水量剩下一半关火。
把熬好的汤汁舀在白色瓷碗内，可以看到汤汁呈淡淡的酱红色，非常漂亮，把汤汁放在一边降至微温，加入1/4茶匙食盐。
加入1/4茶匙酵母。
搅拌均匀，放在一边静置5分钟，至酵母溶于汤汁中形成酵母水。
2. 【面团的和制方法与饧制】：
面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞。
鸡蛋一个磕入面粉中的小洞里。
用筷子把小洞边缘的面粉向里扒拉，使鸡蛋液和面粉充分融合，形成带有大量干粉的鸡蛋面絮。
往剩余的干面粉上分次倒入适量调好的酵母香料水。
3. 用筷子把干面粉与酵母水搅拌均匀，形成没有干粉的湿面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制。
揉成表面光滑的面团。
盖上一块干净厨用布，放在一边饧制30分钟。
4. 【面剂子的制作与饧制】：
饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状。
用刀把圆柱形长条面团分割成大小均等的面剂子。
取一个面剂子，用手轻轻压在面剂子的刀切面上，在案板上来回滚东。
使面剂子形成表面光滑的短圆柱形面团。
用刷子蘸取适量食用油，在短圆柱形面团表面均匀的刷一层食用油。
重复以上步骤，把所有的面剂子都搓成短圆柱形面团，并在表面书刷一层食用油，上面盖一层保鲜膜放在一边最少饧制1小时。
5. 【面条的搓制方法之一】（具体做法就是把面团搓成细长条，从中间对折形成并列的两股，再向中间对折，形成并列的四股面条，缠绕在筷子上，入油锅炸制成金黄色）：
取一个饧好的面团，用手轻压在上面来回滚动。
把面团搓长搓成表面光滑的长条形粗面条。
左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
使面条形成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐。
长面条形成一个并列两根的环状面条。
6. 左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻，
环状面条被拉成长长的细面条。
用手握着细面条的一端，向中间折回，端口处与另一端并齐，形成并列的四根环状面条。
左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
环状面条被拉成长长的细面条。
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