一、鱼泡凉菜做法?
把鱼泡放入水中,加入料酒,生姜盐去腥,煮五分钟捞出。调好凉菜汁儿。拌好鱼泡即可食用。
二、凉菜粉丝怎么泡?
用热水泡半个小时,再用冷水过一下
三、醋泡猪脚凉菜?
猪蹄 3只
野山椒(含汁) 202g
凉开水 720g
玫瑰米醋 65g
白糖 128g
味极鲜 88g
姜 一大块
花椒 10粒
香叶 4片
桂皮 1小根
八角 3个步骤 1
现将猪蹄焯一下,此时可以加生姜,黄酒
步骤 2
冷水下入高压锅,锅内可加八角,桂皮,生姜,黄酒,不要放盐,等上气后烧25分钟
步骤 3
等高压锅压好开盖,用凉水冲洗,再用冰块快速冷却,回硬
按调料配方调卤汁,关键是白糖
四、白色凉菜有哪些?
白色凉菜的品种很多,比如凉拌藕片,佐以桂花白糖,吃起来脆甜香爽。还有拌白蘑,配上青菜,更显得清爽。
我们这还有水煮鹌鹑蛋,用蒜泥作浇头。将花生米在水中浸泡透了,剥去外面的红皮,露出白白的花生仁,用耗油一拌,真不愧是一道下酒的好菜。一方水土养一方人,一个地方总是有很多特色佳肴的。
五、凉菜鹿角要泡多久?
用料
鹿角菜 适量
香菜 4根
蒜 3瓣
葱 1根
盐 1勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
香油或辣椒油或红油 1-2勺(我这里用的之前做腌辣椒炒的油)
辣椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
鹿角菜用凉水泡15分钟,泡发后通体透明,口感脆爽。切记不要泡久了,泡久后口感就不脆了。
步骤 2
捞出沥干水分。
步骤 3
趁沥干水分的间隙,把香菜洗净切碎,葱切葱花,蒜切蒜末。
步骤 4
泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。
步骤 5
把香菜末、葱花放入大碗中,加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。
步骤 6
锅中放少许油,油热后放入蒜末小火炒香。(这一步也可以不要,直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀)。
步骤 7
炒好的蒜末放入大碗中,加入2勺辣椒油,搅拌均匀。
步骤 8
拌好的鹿角菜倒入盘中。
六、凉菜泡发菜有哪些?
1.首先是香菇,干香菇,要用30度的温水浸泡,千万不要用凉水,否则等待泡发的时间就要加长很多,加入温水之后,里边放上一些白糖,摇晃两三分钟,白糖能够促进液体的渗透,是快速泡发干香菇的一大法宝。
2.泡发木耳,先将木耳洗净,然后放入密封碗中,倒入温水没过木耳,然后加入糖。同样,盖上盖子用力摇晃1-3分钟后将木耳取出。同样的是用温水,加入白糖,和泡发香菇的办法差不多,一两分钟就可以搞定,洗干净之后就可以做凉拌菜了。
七、泡猪肝的做法凉菜?
首先将猪肝放入盆内,加水清水浸泡2小时,泡出血水后,清洗干净。大家要注意的是在浸泡过程中,要换2-3次水,这样可以更好的泡出猪肝内的血水。
【步骤二】:锅中添水,把洗净的猪肝凉水下入锅,同时加入八角1个、花椒十几粒、干辣椒、盐2克、料酒20克,大火烧开撇净浮沫后,转小火煮10分钟左右,然后大火烧开10秒钟后,关火焖制10分钟左右。
【步骤三】:焖制10分钟后用筷子插入猪肝试一下,看看有无血水溢出,如果没有的话,这个时候就可以了,如果要是有血水冒出,再烧开煮2分钟接着焖一会就差不多了。然后继续浸泡至自然冷却,这一步需要注意的是要根据猪肝大小,来决定煮制时间,不要煮得过久,时间太长会导致猪肝发干发面,从而影响口感。
【步骤四】:把冷却后的猪肝改刀切成薄片,主要是要均匀,和硬币厚比较合适,太薄的话一拌就碎了,然后放入盆中备用,当然需要好看可以放盘子中摆个造型也可以的。
【步骤五】:把黄瓜洗净切成片。也可以切成丝,香菜切成寸段,然后一起放入盘中;把大蒜拍碎剁成细细的蒜末,小米辣切成圈一起放一个小碗中备用。
【步骤六】:所有材料准备好后我们开始调味,把盐2克、白糖2克、陈醋约3克、生抽10克、辣椒油20克、香油2克依次放入蒜末和小米辣的碗中,给它搅拌均匀备用。
【步骤七】:把黄瓜片和香菜一起入装猪肝的碗中,同时把调好的调料汁倒里边。
【步骤八】:然后用筷子或者我们的小手(最好带个一次性手套)给它搅拌均匀后,装盘上桌开吃啦!
八、凉菜怎么发快递?
想把做 好的凉拌菜快递寄出去 ,有两种办法。。。
第一种是采用真空包装,经真空包装的凉拌菜,即保鲜、又不会坏的。因为经过真空包装的凉拌菜,完全满 足快递的3-5天时间。
(真空包装在一些大的农贸市场有专门经营的商家,很便宜的)
第二种可以采用泡沫保鲜箱,将做好的凉拌菜,放在泡沫保鲜箱内,再放几个冰袋在里面,这样也可以保鲜5天左右时间,也能满足快递的时间。
九、鱼翅泡发后白色的怎么处理?
鱼翅泡发后有白色的,那是因为鱼翅里面的一些杂志可以把它用清水清洗干净就可以啦。
十、桃胶泡发后是白色的吗?
泡发后的桃胶通常是透明或略带淡黄色的,而不是白色的。泡发后的桃胶会吸收水分,变得柔软而有弹性,同时透明度也会增加。然而,桃胶的颜色可能会受到原材料和处理方法的影响,因此有时候可能会有轻微的颜色差异。总体来说,泡发后的桃胶更接近透明或微黄色,而不是白色。
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