一、冬粉螃蟹怎么做?
【食材】主料粉丝1把、大闸蟹1只辅料红萝卜20g、白萝卜20g、姜1块、葱1根调料食盐1匙半、胡椒粉少许、白酒2大匙、沙茶酱2大匙、白糖1大匙【做法详解】1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入粉丝续滚,待冬粉煮开即可。
二、冬粉鸭汤怎么做?
您好,以下是制作冬粉鸭汤的食材和步骤:
所需食材:
1.半只鸭子
2.冬粉适量
3.姜片5片
4.葱段适量
5.盐适量
步骤:
1.将半只鸭子处理干净,放入开水中焯水,去除血水和杂质。
2.将焯水后的鸭子放入清水中煮沸,捞出鸭子,去除浮沫。
3.将煮沸的清水倒掉,重新加入适量清水,加入姜片和葱段,用中火煮1个小时左右。
4.将煮好的鸭汤倒入另一个锅中,加入适量冬粉,煮熟后加入盐调味即可。
温馨提示:
1.焯水和换水能够有效去除鸭子的腥味和杂质,让鸭汤更加清香美味。
2.煮鸭汤时火候要掌握好,不宜过旺或过弱,以免影响口感。
3.冬粉的量可以根据个人口味来调整,一般情况下建议适量即可。
三、乌冬粉怎么做法大全?
1、大锅水烧开,放入青菜焯熟,捞出备用;
2、原水锅中下乌冬面,煮滚即捞起沥干备用;
3、牛肉切丝,用少许盐,黄酒,淀粉,水捏匀, 放置15分钟;
4、锅中放少许油烧热,下牛肉丝大火翻炒至断生;
5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出备用;
6、原锅加适量油,下葱段爆香; 7、下乌冬面翻炒,加入美极鲜生抽炒至均匀上色;
8、加少许鸡精,盐调味,翻炒; 9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀,装盘即可。
四、红鲟冬粉怎么做?
选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡:按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。
加矾和面:按100公斤淀粉,0.2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右。
沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。
冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。
五、冬粉鸭的酱料怎么做?
冬粉鸭是一道广东传统美食,口感鲜美,深受消费者的喜欢。做好一道美味的冬粉鸭,需要配合适当的酱料。以下是我推荐的冬粉鸭酱料的做法:
材料:
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 鸡精 1匙
- 精盐 1匙
- 老干妈豆豉酱 适量
做法:
1.将生姜、大蒜切末备用。
2.将生抽、老抽、料酒、鸡精、精盐混合在碗中做成酱汁。
3.热锅冷油,将姜末和蒜末煸炒出香味后倒入酱汁中搅拌均匀。
4.加入适量的老干妈豆豉酱,再次拌匀即可。
小贴士:
1.酱汁中的盐和豆豉酱已经有一定的咸度,所以用的时候要适量,不要再过量加盐。
2.冬粉鸭的酱料中大多会添加耐炒香和咸味浓郁的豆豉酱,这也是制成冬粉鸭鲜美的重要调味品之一。
3.用料时要注意火候和比例,口感一定会有所提升。
希望这个配方能够帮到您。Enjoy your food!
六、冬粉鸭肉怎么做才嫩?
光是制作出好吃的鸭肉,就需要经过3道手续,用水煮鸭肉后,再下锅和12种食材一起卤上至少半天,鸭肉被卤成焦糖色,光看外表就知道很入味。卤完之后还得烟熏,注入香气更有风味。熬成金黄色的鸭汤,就是鸭肉冬粉的汤底,不加任何调味料,喝一口汤,就喝进去全鸭的精华。
七、福清红鲟冬粉怎么做?
主料:红鲟、土冬粉
配料:蛏干、干贝、海蛎、瘦肉、虾仁、芹菜、笋丝、白菜丝、蒜仔、洋葱、猪油等适量,青娥海鲜汤
调料:蚝油50g、味精3g、鸡精3g、鸡汁3g 、老酒5g、十三香、生抽少许
做法:
1、用水浸泡土冬粉两小时后,沥干备用,红鲟切块备用,调料调成汁备用;
2、先下猪油适量,放入洋葱和蒜仔煸香,再放入红鲟双面煎后,倒入青娥海鲜汤,在放入调料汁;
3、倒入土冬粉,用温火焖15分钟
4、最后放少许白菜丝、放少许香油,再焖5分钟即可出锅。
八、冬粉鸭酱的做法步骤图,冬粉鸭酱怎么做好吃?
用料 鸭酱 一匙 五花肉 200g 土豆 2个 豆皮 适量 酱油 适量 醋 少量 糖 少量 大蒜 适量 周黑鸭鸭酱版—土豆烧肉的做法 先将材料准备好,土豆切厚片,五花肉切片,很喜欢吃豆皮,又加了点豆皮。 开火将油烧热放入五花肉,中小火煸出油来,如果不想肉吃起来太肥腻,可以多煎一会。肉差不多时加入蒜头,这样可以更香,但不要一开始放,蒜容易焦掉。 肉煎好后放入酱料大火翻炒,下入土豆片翻炒,倒入水,没过土豆片,加点酱油,滴几滴醋,水开后换成中小火煮。煮土豆时将豆皮洗净,用温开水泡软。 土豆快好时,加入豆皮再煮一下,快好时根据咸淡加入盐,糖,起锅。最可以加点香葱和芝麻。 小贴士 豆皮是我婆婆从安徽老家带过来的油豆皮,非常的薄易熟。如果用别的豆皮可以提前泡发下。
九、冬粉做法?
冬粉制作过程:
选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡:按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。
加矾和面:按100公斤淀粉,0.2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48%~50%之间,面温保持在40℃左右。
沸水漏条:先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。
冷浴晾条:将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。
十、冬粉由来?
冬粉的由来是绿豆或者是荞麦,这种冬粉制作成功以后,是煮不烂的面食,口感非常的劲道,只要吃一点点就会有饱腹感了,所以冬粉被很多朋友用来当做减肥的美味食物。
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