一、闽南八大菜系有哪些？
一、佛跳墙
佛跳墙是闽菜十大代表菜之一，而且直到今天也有上百年的历史了，既丰富又珍贵的食材在被经过特有的工艺烹饪之后，不仅口感独一无二，而且其中所含有的丰富营养具有美容养颜的功效，还能增强人体的免疫能力。
二、醉排骨
醉排骨可以说是传统的闽菜代表了，在今天流行闽菜的地区不但是很多人小时候的回忆，更是在逢年过节的时候家家户户都会准备的一道美味菜肴，其浓郁的香味，还有外脆里嫩的口感，可以毫不夸张的说只要这道菜一上桌，立马就能被清光的闽菜了。
三、鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇这道菜是选用海鲜类的干货所制作而成的，不仅味道非常的鲜美，而且胶质很丰富，所以这在闽菜中属于深受大众的青睐的代表菜之一了，而且吃着会感觉口感是鲜香爽口的，同时也是各类高级宴席不可缺少的大菜了。
四、南海金莲
南海金莲，首先是其艳丽的外观就显非常的独特非凡，采用笋、香菇、荸荠等包裹了豆腐食材所制作而成的，而在口感上会显得偏辣，但在嚼上一嚼后就会有极为软糯的口感出现，而且整个菜给人带来非常清香的味道。
五、鸡丝燕窝
鸡丝燕窝，鸡丝燕窝被大家誉为是在闽菜中一道比较具有代表性的高质量菜品了，而且在制作工艺上的考究，就更让菜品本身的格调显得非常的大方高雅了，而且细致的选材更是让口感突出了鲜嫩，虽然味道稍显得清淡，但是其确实是滋润爽口，营养价值也很高。
六、荔枝肉
荔枝肉因其外观而得名，使其成为闽菜的十大代表菜，到今天差不多有两百年左右的历史了，因其所选用的猪肉有严格的要求，把猪肉切成斜块形状，再加入适量的番茄酱、香醋、白糖等配料，吃起来口感酸甜嫩滑的而且味道也非常不错。
七、白斩河田鸡
白斩河田鸡不仅是福建的十大名菜之一，同时也是一道具有代表性的闽菜。其整个口感偏属清淡，但是吃起来却别有一番滋味。
八、翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍这道闽菜代表菜以干贝和鲍鱼为主要食材，在通过细致的做工，打造出了极其诱人的外观，丰富的营养价值是这道菜的最大优势，同时也因为精美一般在家庭式宴席中是很难尝到的。
二、河南菜系有哪些？
代表菜有
1、合记羊肉烩面，一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠。
2、长寿鱼，以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。
3、炒三不沾，安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名三不沾。
4、杞县酱红萝卜，创制于清代嘉庆二十年，由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。
5、套四宝，开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口。
三、清蒸菜系有哪些？
粉蒸肉
1.粉蒸肉是来自江西的一种美食，五花肉切成片，然后加上调料腌制腌好之后，再放上蒸肉米粉上锅蒸熟，吃起来味道鲜香软糯。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的味道非常鲜美，把新鲜的鲈鱼洗干净放在盘子里面，8分钟左右蒸熟，再淋上蒸鱼豉油，浇上热油，味道非常鲜美。
3. 水蒸蛋
水蒸蛋在全国各地都是非常有名的，在蛋里面加入不同的食材，再加入清水和盐蒸熟，味道鲜香，滑嫩爽口。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是著名的湖南菜，做法其实很简单，用庸鱼头洗干净再配上剁椒，蒸熟出锅的时候，在枪上热油，吃起来味道非常鲜美，肥而不腻。
5. 腊味合蒸
这是来自湖南的地方名菜是把腊肉腊鸡鱼等一起下锅蒸熟。对于爱吃腊味的人来说是必不可错过的美食。
6. 梅菜扣肉
梅菜扣肉是采用五花肉煮到八分熟，然后切成片，再把梅菜洗干净，切好炒熟放在五花肉上面，加入适量的调料，一起上锅蒸熟，吃起来梅干菜特别香猪肉也不腻。
7. 清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是传统的江南名菜，最大的特点就是原形原味，不加入任何调料。蒸熟的螃蟹可以蘸料汁吃也可以直接吃。个人感觉清蒸的大闸蟹是最好吃的做法。
8. 剁椒蒸鸡腿儿
这道菜的做法比较简单，但吃起来味道非常好吃，就是把鸡腿肉和剁椒搅拌均匀，然后上锅蒸熟，又香又辣特别开胃。
9. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
以前这道菜只出现在高级餐厅里面，现在在很多饭店也能看到，是把扇贝肉和粉丝再加上蒜蓉蒸熟浇上热油，味道非常鲜美。
10. 鸭爪蒸毛豆
是安徽省的一道特色菜，把小碗里面加入毛豆鸭爪，加入调料腌制一会儿，然后蒸熟鸭爪，非常好吃，毛豆咸香。
四、红色菜系有哪些？
川菜系。当今八大菜系中属川菜传播的最广，全国各地都有川菜的餐馆居多，川菜在色香味上都占据着有利的地位，是各大菜系中 的王者。夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。记住不是拿夫妻的肺切片做成的，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼也有红汤和白汤之分，地道的酸菜鱼也都飘着很多红辣椒所以也称之为一红。
五、蒜蓉菜系有哪些？
第一：蒜蓉茄子
第二：蒜蓉菠菜
第三：蒜蓉粉丝金针菇
第四：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
第五：蒜蓉辣椒酱
第六：蒜蓉油麦菜
第七：蒜蓉炒小白菜
第八：蒜蓉粉丝蒸大虾
第九：蒜蓉粉丝扇贝
第十：蒜蓉清蒸鲈鱼
第十一：蒜蓉清蒸排骨
第十二：蒜蓉空心菜
第十三：蒜蓉苋菜
六、京津菜系有哪些？
天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。
北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。
七、烧烤菜系有哪些？
1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种！
八、开封菜系有哪些？
开封菜是豫菜的代表，最突出的特点就是咸鲜，不是非常注重菜品本身的味道，更多的是通过调味来塑造味道，具体讲特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
开封特色名菜：鲤鱼焙面、套四宝，炸八块，锅贴豆腐，扒广肚这都是比较有名的。
九、南方菜系有哪些？
1、闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
2、在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
3、浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。
十、美国菜系有哪些？
1.太平洋菜系（Pacific Food）太平洋菜系涵盖的地域范围包括加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、夏威夷州
沿海的地理位置赋予了Pacific料理丰富的海鲜食品；独特的气候让这里一年四季拥有丰富的水果与蔬菜，沙拉种类多样。
2.西南菜系（Southwest Food）
西南菜系地域范围包括亚利桑那州、德克萨斯州、新墨西哥州。这些地区靠近墨西哥，因此具备了墨西哥菜酸辣、醒神、爽朗的风情。
3.Cajun 菜系
“Cajun”一词没有直接对应的中文翻译，音译为“卡津”，指的是18世纪移民美国路易斯安那州的法国人后裔。
Cajin菜融合了法国菜、印第安人菜和黑人菜的风味，口味偏辣。路易斯安那州被密西西比河贯穿，并且南临墨西哥湾，各类水产是Cajun菜的主角。
4.南方黑人菜系（Soul Food）
Soul Food是指被南方黑人称为“家常菜”的风味料理，是非裔美国人在奴隶时期发展形成的。主要以肉类为原料，常使用油炸的方式，以含有大量高热量的脂肪著称。
5.纽约菜系（New York Food）
作为美国的经济文化中心，纽约汇聚了来自世界各地的移民。不同的民族群体带来了各自的独具特色的饮食文化，这使得纽约菜系具备了世界各地美食混搭的特色。
6.新英格兰菜系（New England Food）
新英格兰地区包括缅因州、佛蒙特州、新罕布什尔州、马萨诸塞州、罗得岛州、康涅狄格州6个州在内。这里是首批英国移民的聚集地，所以在饮食习惯上带有几分英国特色。而靠近大西洋的地理位置也使得新英格兰菜以丰富的海鲜著称。
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