一、斋菜羊肚菌做法？
1、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
2、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
3、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
4、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
5、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
6、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟，然后就可以出锅啦。
二、裙带菜羊肚菌汤做法？
裙带菜和羊肚菌都是营养价值极高的海鲜和蘑菇，两者搭配做成的汤既美味又健康。以下是裙带菜羊肚菌汤的做法：
所需材料：
1. 羊肚菌 150 克
2. 裙带菜 50 克
3. 鸡汤适量（也可以用清水代替）
4. 姜片适量
5. 盐 适量
6. 蚝油 适量
制作步骤：
1. 将羊肚菌泡软，之后洗净切成小块备用。
2. 裙带菜也泡软清洗干净备用。
3. 热油锅，加入适量的姜片爆香。
4. 加入羊肚菌翻炒。
5. 加入鸡汤（或清水）。
6. 加盖煮开后转小火煮 20 分钟。
7. 加入裙带菜和蚝油，再煮 5 分钟即可。
8. 加盐调味。
温馨提示：
1. 羊肚菌泡软时间约 1 个小时左右，也可以用热水泡软来加快软化时间。
2. 裙带菜容易熟，最后加入煮煮 3 分钟即可。
3. 在调味过程中，根据个人口味可以放少量酱油或者醋入味。
4. 此菜品不适合过量摄入，注意适量食用。
希望这份菜谱对您有所帮助，祝您做出美味健康的裙带菜羊肚菌汤！
三、怎么做酸菜羊肚好吃？
做法：主料熟羊肚 100克酸菜 200克辅料红辣椒 3个酱油 1小勺盐 1小勺味精 适量香油 适量步骤 1.准备好羊肚丝 2.酸菜切丝，辣椒切小 3.锅里放油，油热加入肚丝煸炒 4.加入辣椒煸炒 5.加入1小勺酱油提色提味 6.加入酸菜丝炒 7.加入1小勺盐炒匀 8.加入味精香油 9.盛出
四、羊肚菌和什么炒最好吃？
芹菜
主料： 羊肚 250克 辅料： 芹菜 25克 竹笋 200克 红辣椒 15克 调料： 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克 各适量 炒羊肚丝的做法：
1. 羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；2. 芹菜切段；
3. 竹笋切丝；
4. 辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5. 蒜头剁成泥；
6. 锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9. 起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10. 再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
五、羊肚菌炒羊肉怎么炒？
羊肚菌用水清洗干净，然后对半切开（要小心轻轻清洗，以便弄碎），辣椒去籽切成小块状（如喜欢吃辣可以不去籽，或者换更辣的辣椒），猪肉切成小片状用生粉，生抽，白砂糖，花生油腌十来分钟烧热锅下油爆香姜片，把腌好的肉片倒进去快速翻炒至变色，当猪肉翻炒至变色后倒入羊肚菌进锅里一起炒，翻炒均匀后倒入少量的水，大火煮开后转中小火煮两分钟，煮至菌变软；倒入辣椒炒至断生，加入适量蚝油翻炒均匀即可试味装碟上桌
六、羊肚菌炒西红柿怎么炒？
1.
准备羊肚菌10只、西红柿一个、青椒1个、淀粉50g、花生油20ml、生抽10g、姜蒜少许.
2.
将羊肚菌洗净、姜切片,蒜头切末、西红柿,青椒切片、一勺淀粉加一勺生抽调好备用.
3.
热锅放油姜片爆,放入羊肚菌翻炒出水,加入生抽少许,倒入切好的青椒、西红柿翻炒.
七、狼肚菌（羊肚菌）怎么做最好吃？
1、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。
2、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
3、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
4、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
八、腌菜羊肚怎么腌？
羊肚1斤桂皮5克、胡椒5克、花椒8克、糖10克、葱20克、姜10克，味精8克、盐10克、酱油15克等调料，工序制作:(1)先将羊肚冲洗干净待用，桂皮、胡椒、葱、花椒糖、姜，味精、盐、酱油待用;
(2)在羊肚放入锅中，倒入冷水，大火烧开，大火煮2分钟捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放在清水中冲洗干净。
(3)羊肚放在盆中，放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制30分钟;
九、羊肚菌炒肉？
用料：鲜羊肚菌10朵；木耳干2朵，芦笋150g；瘦肉15g。
做法：
1、清洗干净后的羊肚菌备用，将芦笋切段备用，木耳干冲洗干净，提前泡发五分钟
2、接着在锅里放上清水，入羊肚菌中火煮10分钟，五分钟放入木耳一起煮
3、接着将芦笋入锅灼煮3分钟，然后把瘦肉放进去一起炒上两分钟，最后放入少许的盐调味即可
十、清炒羊肚怎么炒好吃？
主料： 羊肚 250克 辅料： 芹菜 25克 竹笋 200克 红辣椒 15克 调料： 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克 各适量 炒羊肚丝的做法：
1. 羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
2. 芹菜切段；
3. 竹笋切丝；
4. 辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5. 蒜头剁成泥；
6. 锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7. 再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8. 然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9. 起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10. 再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
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