厨房小知识涵盖了从食材处理、烹饪技巧到厨房清洁与安全的多个方面。以下是一些实用的厨房小知识，希望能为您的烹饪和日常生活带来便利：
一、食材处理与烹饪技巧
食材清洗
洗米水利用：洗米水不仅环保，还是天然的洗碗剂，可用于清洗餐具。
葡萄清洗：将牙膏挤在手上搓揉，再沾一点水来洗葡萄，可以去除葡萄表面的蜡质。
蔬菜保鲜：将绿叶蔬菜如菠菜、油菜等放入冰箱前，可先用厨房纸巾包裹好，以延长保鲜期。
切菜技巧
洋葱不流泪：切洋葱前，先将洋葱对半切开，放入冷水中浸泡片刻，再切时能有效减少流泪。
肉类切片：将肉类放入冰箱冷冻20分钟左右，待其稍硬后取出切片，更易切出薄片。
烹饪方法
煎鱼不破皮：鱼肉下锅前，用厨房纸巾吸干表面水分，再拍上适量玉米淀粉，有助于防止粘锅和破皮。
炖汤技巧：炖鱼汤或肉汤时，应使用热水或沸水，避免用冷水，以保持汤的鲜美和食材的口感。
蒸菜保鲜：蒸海鲜或鱼类时，应沸水上锅，旺火快蒸，以保留食材的原汁原味和营养。
调料使用
食盐添加：炒素菜时，应在菜熟透后再加盐，以避免出水过多；炒肉类时，腌制时要先下盐码味。
酱油分类：生抽用于提鲜，老抽用于上色，蒸鱼豉油适用于海鲜或蒸鱼菜式，蚝油多用于调蘸或提鲜。
二、厨房清洁与保养
砧板清洁
使用柠檬和细盐可以轻松清洗砧板，去除污色和异味。
灶台清洁
面粉+百洁布+水是去除灶台油污的好方法，但需注意不能堵住煤气孔。
锅盖清洁
锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开后让蒸汽熏蒸锅盖，再用软布擦拭，可使锅盖光亮如新。
油烟机清洁
定期清洗油烟机集油盒，可在盒子底部加点洗衣粉和少量清水，防止油污粘连。
厨房抹布清洁
将抹布放入盛有清水的锅中，加入生蛋壳，大火煮开后持续煮6分钟，取出晾干即可消毒除菌。
三、厨房安全
防火防爆
避免在明火下倒面粉，以防粉尘爆炸。
冷冻食品需解冻后再入油锅烹饪，防止油溅伤人。
使用微波炉加热鸡蛋等带壳食物时，需先开封处理。
用电安全
定期检查厨房电器线路和插头，避免短路或漏电。
使用高压锅时，锅内食物不能超过总容积的4/5，并定期检修。
防烫伤
烹饪时佩戴隔热手套，避免直接接触高温锅具。
如不慎烫伤，应立即用冷水冲洗，并涂抹烫伤药膏。
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