一、西芹炒鲜鱿的做法？
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨，有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号。
鱿鱼炒西芹是一道清新爽脆，营养丰富的家常小炒。鱿鱼富含蛋白质，钙，磷，铁，钾等营养物质，以及硒，碘，锰，铜等微量元素。其具有防治贫血，抗病毒，等功效。
西芹含有丰富的蛋白质，碳水化合物，矿物质，以及多种维生素等营养物质。其具有降血压，健胃，利尿等功效。
西芹炒鱿鱼是一道很好吃的菜肴。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
鱿鱼，西芹，蒜肉，胡萝卜。
具体的做法：
1：取新鲜的鱿鱼500g，去除其外皮和内脏，用清水洗干净。平铺在菜墩上，用刀在其内表面打十字花刀。然后再切成块备用。
2：取新鲜的西芹300g，用清水冲洗干净，然后用去皮刀削去其外皮老筋，切成菱形段备用。
3：蒜肉少许切成蒜片备用。
4：取新鲜的胡萝卜少许，切成料头花备用。
5：起火烧水，待水开后放入鱿鱼烫一下，等其自然卷起鱿鱼花后，马上捞出来，用清水冲一下备用。
6：再次起火烧水，待水开后加入少许的油和盐。放入切好的西芹烫至其八成熟时倒出来，用清水冲洗几下备用。
7：起火烧油，蒜片入锅爆香，放入烫好的西芹和鱿鱼花。大火翻炒几下，加入盐5g. 味素1g. 胡椒粉1g，白糖2g. 继续大火翻炒，等調料完全融化勾，勾薄芡，淋明油既可出锅装盘。
鲜香爽脆，香嫩可口的西芹炒鱿鱼做好了。喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。谢你们的观看，再见
二、鲜鱿腌制？
主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
操作步骤
1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。
三、冻鱿和鲜鱿的区别？
超市卖的冰冻鱿鱼就是在冷库里放过了，冻过了，冰鲜鱿鱼就是在运输过程中，放一些冰降温保鲜，因此冰鲜的要好吃些，也贵一点。
为了鱿鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鱿鱼；甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”。不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。
四、鲜鱿和干鱿的区别？
新鲜鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。干鱿鱼可以补充丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类的营养物质要高很多，可以补充钙质，碳刷化合物等等。
五、干鱿好吃还是鲜鱿好吃？
我个人感觉还是鲜鱿鱼比较好吃，因为鱿鱼嗮干了就流失了本有的鲜味。据说鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鲜鱿鱼中蛋白质含量高，脂肪含量极低，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
六、鲜鱿仔做法？
鲜鱿仔是非常美味的海鲜食材，在中国南方地区非常受欢迎，通常可以清炒或者烤制。下面是一种简单的清炒鲜鱿仔的做法：
所需材料：
- 鲜鱿仔 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 将新鲜的鱿仔洗净，切去须和内脏，冷水浸泡五分钟左右。
2. 取出后沥干水分，加入料酒和盐拌匀腌制约15分钟。
3. 将青椒、红椒、生姜和蒜切丝备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜丝煸炒出香味。
5. 加入腌好的鲜鱿仔快速翻炒至变色。
6. 最后加入青红椒丝和少许生抽调味即可。
小贴士：
1. 鲜鱿仔不需要切太小，一般切成两段或三段即可。
2. 炒的时间不需要太长，以避免变硬和过干。
3. 蒸鱿鱼片其实也非常好吃，可以一试。
七、红烧鲜鱿做法？
原料 五花肉500克，鲜鱿鱼150克
配料 桂皮1根，姜3片
调料 老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）
步骤
五花肉切成2厘米大小的块；鱿鱼撕去表面薄膜，切成边长约3厘米的厚方片，并在一面切花刀，即横、竖各划几刀但不切断。
煮一锅开水，将鱿鱼块倒入汆烫1分钟后即捞出备用。
锅中倒油，并放入桂皮、姜片小火翻炒，待炒出一些香味后转大火，倒入五花肉翻炒。
将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油和1勺糖继续翻炒大约5分钟，让五花肉充分上色。
倒入料酒、生抽酱油、热水，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐并转小火，盖上锅盖慢炖约60分钟。
打开锅盖，倒入鱿鱼块，继续炖30分钟或至五花肉酥烂，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。肉烂后，加入剩下的1勺糖，以大火收汁即可。
八、怎么开鲜鱿？
除非是自己海里打捞回来的，在市场买的鱿鱼回来都要清洗好几遍才对，然后把鱿鱼皮撕下来不要；把鱿鱼头和翅膀区分取出，鱿鱼里面有一条透明的骨取出不要；鱿鱼头切成一条条的；鱿鱼翅膀分两半对切；每一半切成一条条的，不要切断，然后再切断成一小块一小块的；
九、炸鲜鱿做法？
炸鲜鱿的做法如下：
材料：
鲜鱿500克、面粉适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量。
步骤：
1. 将鲜鱿洗净，切成环状片，放在碗里加入适量盐和胡椒粉腌制20分钟；
2. 在另一个碗里打一个鸡蛋，加入适量淀粉，用筷子搅拌均匀；
3. 把面粉放在另一个碗里，也加入适量淀粉，混合均匀；
4. 取出腌制好的鱿鱼片，抖去多余的盐和胡椒粉；
5. 将鱿鱼片分别裹上一层面粉和淀粉的混合粉，并沾上蛋液；
6. 用手将鱿鱼片在面包糠中裹上一层面包糠；
7. 准备好炸锅，将油倒入烧至5成热；
8. 将裹好面包糠的鱿鱼片放进锅里，炸至金黄酥脆；
9. 取出鱿鱼片，放在厨房纸巾上，吸干多余的油。
炸鲜鱿就做好了，可以加入自己喜欢的调料进行搭配，比如蒜泥、番茄酱等。
十、干锅鲜鱿做法？
食材：鲜鱿鱼200克、藕50克、芹菜30克、红椒30克、小葱1根
调味料：油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉10克、姜1块、干锅酱30克
做法：
1、藕去皮切片，芹菜切段，红椒切片，姜切片；
2、鲜鱿鱼洗干净切段，然后放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；
3、起锅倒油，油烧热后，将新鲜鱿鱼放进去，炸至断生捞出；
4、另起锅倒油，放入姜、干锅酱炒出香味，再倒入鱿鱼、芹菜、藕、红椒、盐、鸡精、少许清水翻炒3分钟；
5、最后撒上葱花即可。
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