一、如何煮海鲜粥?
煮海鲜粥的步骤如下:
材料:
- 大米 100 克
- 海鲜(虾、蟹、贝类等)适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 橄榄油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将大米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,大火煮沸,然后转小火煮 20 分钟左右,直到米粒煮烂成粥。
2. 在另一个锅中,加入适量的橄榄油,加入葱姜煸炒至香。
3. 加入海鲜,煸炒一下,然后加入适量的清水,大火煮沸。
4. 调味,加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
5. 将海鲜汤倒入米粥中,再煮一会儿,让米粥吸收海鲜的味道。
6. 最后根据个人口味加入适量的调料,熄火即可。
注意事项:
1. 煮粥的时候要不断搅拌,防止粘锅。
2. 海鲜的种类和数量可以根据自己的喜好加入。
3. 在加入海鲜之前,要先将其清洗干净,去掉不需要的部分。
二、煮海鲜做法大全?
鲜奶虾海参汤:需要准备冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量。
然后需要将海参泡12小时,香菇泡半天,适量的清水煮开。再放虾干,放入浸泡好的香菇,汤煮开后,放入海珍汤。
下面需要再次煮开后,放入牛奶;放发好的海参;接着放适量的盐,还有适量的蔬之鲜,煮开就可以起锅了。
葱油蛏子:这里需要将养好的蛏子捞出冲洗净,在沸水中汆烫至壳打开即捞出。再去掉硬壳,然后去掉蛏子上的黑线,放入盆中。
然后还需要将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。
下面需要将炒锅放入植物油,随即放入葱段和麻椒,小火慢慢地将油加热,让葱段和麻椒的味道释放出来。
而后需要放入干辣椒,直到葱段变黄,辣椒颜色变深关火。
到这里,再将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀,腌制10分钟。装盘的时候可放入拍好的黄瓜块,然后放上腌好的蛏子,浇上盆里的油汁海鲜汁,上面可撒些葱丝和香菜丝装饰。
吃完蛏子后,盘里剩下的汁千万不要倒掉,拌面条吃,也是非常好吃的。
雪菜黄鱼羹:这道菜绝对是鲜上加鲜的强强联手,一口清汤入口,也是鲜得让人掉眉毛!小黄鱼的软嫩对比爽脆的雪菜,擦出不一样的火花。
所以,小黄鱼蒸好后去除鱼骨,碎成小块鱼肉,先于煸炒过的雪菜入水,加少许料酒去腥,再放入雪菜一起烧开,最后略微调味、勾芡。
香糟黄鱼:这个香糟黄鱼是上海的糟醉菜之一,也是很受欢迎的一道冷菜。糟卤配上海鲜,那种爽口鲜香,真是谁吃谁知道。
香糟黄鱼先要将小黄鱼腌制并煎好,沥油晾凉后配以糟卤淹没小黄鱼,夏天还可放入冰箱些许时间使其更加凉爽入味。
家常炒蛏子:需要把蛏子用清水冲洗干净,再下入开水锅煮几分钟后捞出,用冷水冲洗,将蛏子剥壳去黑线备用。
下面再起油锅,倒入少量的油烧热,接着倒入洋葱块,青红椒煸炒出香味。再倒入处理好的蛏子肉煸炒一分钟,加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀,最后加入盐炒均匀即可出锅。
三、煮海鲜算不算杀生?
只要是有生命的东西。被人所杀。应该是杀生。万物皆有灵。海鲜在海里生有,它生命力旺盛,吃水里的浮游物而活着,它净化海水,价值不小。现如今人们喜欢吃它们,这是让它们终止生命。那不是杀生是什么呢?所以呼吁人们多积口德,别涂一时之快而去杀害动物的生命。提倡素食。
四、煮海鲜水热多久?
煮海鲜要凉水下锅海鲜熟了水就热多久。
五、辣煮海鲜的配料?
一、蘸料配方:
香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。
二、底料原料:
牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
三、汤料原料:
底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。
四、荤菜:
兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克
五、素菜:
藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克
六、底料制作:
将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
七、汤料制作:
将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香,放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
六、煮海鲜怎么做?
食材:花蛤500克、蛤蜊250克、蛏子200克、罗氏虾200克、香菜适量、绿豆芽适量、小青菜适量
辅料:洋葱适量、香菇4朵、香叶2片、八角1只、小茴香少许、花椒少许、姜适量、郫县豆瓣1大勺、生抽适量、冰糖1小块、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
制作步骤
1. 备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的,也可以配些蘑菇、粉条,还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香,味道很赞哦。
2. 将所需要的海鲜处理干净,我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍,特别是贝壳类,可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出,时间长了口感会变老。当然,如果完全处理干净,可以直接入锅的。
3. 砂锅中入油或是炒菜锅,砂锅选可干烧的才可以炒制调料:洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。
4. 加入清水烧开,或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿,煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开,加入蔬菜烧开。接着,加入步骤2准备好的食材加入烧开,然后加入粉条烧开,撒上香菜即可食用了,可淋辣油。可以吃了一半之后,加入紫薯粉条,回灶上烧开即可。粉条容易熟,可以冷水泡开,这样比较耐煮。(加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口,微微辣,孩子喜欢极了。)
5. 只要是你亲手为家人做的,喜欢就是美味。
6. 简单几步,美味一锅出。
七、l如何煮海鲜参?
将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。
把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠。
八、煮海鲜放什么调料?
煮海鲜放点葱, 姜,盐就可以了
九、咖喱煮海鲜的做法?
主材料:虾1斤
调味料:油咖喱、生抽、姜丝、蒜泥、青蒜、盐
方法
1虾洗净,用剪刀剪去虾须,并在背部剪上一刀,去沙线,再冲洗干净并沥干水份。
2锅中倒入油,烧热后倒入沥干水份的虾,中大火煎至虾两面颜色变红后,用漏勺将虾捞出。
3锅中留底油,倒入蒜泥、姜丝,中小火炒出香味后,
4加入约1-1.5大勺的油咖喱一起煸炒,再加入约1-2大勺的生抽、1大勺的绍酒一起煮开后,倒入刚才炸好的虾。
5中大火翻炒至汁水收干后,撒上一把青蒜叶末,翻匀后即可起锅装盘。
十、啤酒可以煮海鲜吗?
海鲜中的鱼类炖的时候放啤酒可以,虾类就别放了。
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