干豆角焖肉，焖出浓浓的母爱
周忠应
干豆角吃得最多的时候，是我在月田中学读书的那几年。我家离月田镇大概12来里路，那时候没有公路，都坎坷的羊肠山径。读初中了，得去月田镇上读书，心里特别高兴，走出大山，视野开阔，不像家里满眼是山。我是高兴了，可是父母的负担却沉重起来。因为读寄宿，家里每周要为我准备吃一周的菜。一周六天，时间久，干菜与酸菜是首选，偶尔带一些腊鱼与咸鱼。干菜最好吃的就是干豆角了，基本上能保证吃一周不坏，还好下饭。
妈妈怕我吃多了干菜会上火，油少会引起营养不足，所以带干菜的时候，她会为我准备一小瓶加了盐的化猪油，吃饭的时候，搞一丁点儿化猪油与干豆角拌着吃，味道特别好，就像吃干豆角焖肉一样。那时候，学校统一蒸饭，每人准备一只瓷缸，每餐蒸一缸饭。吃饭的时候，先把瓷缸里的饭吃一个洞出来，然后把干豆角与化猪油放入那个饭洞里，等化猪油慢慢融化后再去吃饭。干豆角拌化猪油就是我的大餐了，同学们都羡慕得要死，经常有同学向我讨干豆角拌化猪油。当然，他们大多数人会拿自己的菜跟我换。后来，弟弟妹妹们也相继考到月田中学，家里需要准备的菜越来越多了，爸爸只好另外开辟了一处菜地，用来多种一些豆角、辣椒与茄子，种得最多的是豆角，晒干后给我们带菜。
有一年，不知道爸爸从哪儿买了一些肉，星期六晚上，一家聚在一起吃了一顿干豆角焖肉。妈妈用一只煮饭钢筋锅挂在火塘的上，里面是干豆角与一块块的猪肉焖在一起。刚开始焖的时候，有着满满一锅的水，当水差不多焖干的时候，妈妈再加一些盐、酱油与香葱，然后盛到两只大品碗里面。一家人个个吃得满天红光，津津有味。干豆角吸收了猪肉的油脂，软绵可口，素菜有了荤菜味道；猪肉在干豆角的拌焖下被焖得肉烂味浓，落口消融。更好吃的是汤汁，既有酱油的色调，又有肉酱的口味，这滋味就像过年一般。过年的时候，一般由爸爸来做菜，爸爸喜欢用干豆角炖猪脚，猪脚更油，炖出来的豆角更是油腻可口，又软又绵，又甜又香。
在我们老家，干豆角焖肉是最好的催奶食物。不少女性生产后奶水不足，为了给宝宝提供充足的母乳，因此会想办法下奶，比如常吃催乳食物。产妇身体很虚弱的，不能大补，所以用干豆角炖鸡、炖猪脚都是最好的滋补品，非常合适，效果也非常的好。上个月我外甥女毛诗韵生小孩，我母亲又给她准备两斤干豆角。昨天毛诗韵出月来我家吃饭，我们做了一道干豆角焖肉，毛诗韵非常喜欢。她告诉我们，吃了外婆的干豆角，现在的奶水充足，小孩还吃不赢呢。
记得8年前，女儿嫁到沈阳那年我在湖北的武汉上班。有一次跟家里的妈妈通电话，妈妈告诉我，今年菜园里种了好多的长豆角。我问妈妈种这么多干什么？妈妈告诉我，静静怀孕了，得准备一些干豆角给她发奶，自己种的豆角才放心。女儿预产期快到了，我与老婆坐飞机去沈阳，临走的时候，年迈的妈妈从冰箱里拿出一大袋干豆角给我，反复叮嘱我别弄丢了。青青的豆角，在几番蒸煮晾晒之下，变成黄褐色，原来能掐出水的嫩绿的豆角，现在变得干枯坚韧。突然想起一位作家写过的一句话：“抚摸着这些干豆角，我眼泪突然流下来。因为这黄褐色，这干枯与皱褶，像极了妈妈的手”。这句话说得非常形象，老母亲以前管着我们这一代人的成长，含辛茹苦地养育了我们，如今又牵挂着孙辈与曾孙辈的成长，一颗慈母的心竟如此的细腻与伟大，她的心里永远地装着我们后人。（2020年6月6日写于陶然居）
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