过年，你第一个想到的是什么呢？
对于资深吃货佛日君来说，
第一个想到的当然是吃吃吃了……
中国人对春节时间的界定，一般从农历十二月廿三至次年的正月十五，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
讲饮讲食广东人，对于爱吃的广东人来说，吃方面有很多习俗。那佛山人过年会有哪些食俗呢？
1
煎堆
对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》 中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”
在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。
2
腊味
过年吃腊味是广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人垂涎三尺。旧时的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。
选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味才是上等品，吃起来会特别爽而不腻。假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。
3
萝卜糕
萝卜糕是一种佛山人喜爱的点心，更是过年时候的应节食品。过年前的几天，主妇们就会到市场买回来好几斤白萝卜，还有虾米、粘米粉等配料。
做萝卜糕其实一点也不轻松：先将萝卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成丝。通常，能干的主妇也要花上半个小时才能完成这项工作。接着，还要将萝卜丝煮熟，混入粘米粉，将两种原料搅成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉、酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。萝卜糕一般在平底锅里用油煎几分钟更香口好吃，是过年时候很多小孩子的最爱。
当然还有芋头糕和松糕也是很好的选择。
4
油角
佛山人过年要炸油角，取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。以前的广州人，不管富人还是穷人，到了岁末，总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。
虽然叫油角，做法好似饺子，但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成，包在面皮里。与包饺子不同的是油角不是“褶边”而是“锁边”，对折黏合后，用指甲沿边轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
5
炒米饼
广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。”广东有许多种饼，最著名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。
南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，其乐融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。
6
笑口枣
笑口枣是佛山小吃中的油炸小吃品种。人们把这种食物叫“笑口栆”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。笑口枣香酥，十分可口。佛山一般喝早茶的地方都有笑口枣。同时笑口枣也是佛山人春节必备年货之一。
在家制作笑口枣可以使用面粉500克、糖250克、生油50克、食粉4克、清水150克和面。面皮切记不能搓，而是要把面皮“捞匀”，压平后再将其再三折叠，捏成大小相仿的小球，滚上芝麻就可以了。下锅炸时，粉团要沿着锅边下，这样粉团就会自然地“开口笑”。
7
年糕
年糕年糕，年年高升，象征收入、职位和小孩子都一年比一年高。是东南亚地区的过年传统食品。而广东及香港的年糕是橙红色的粘糕，属甜味，由糯米、片糖及猪油制成，通常切片煎熟食用，比较油腻。传统上，过年的时候，老人家都会蒸年糕，在年初二的时候，出嫁的女儿携鸭带鸡地回娘家的时候，年糕就是老人家给“外嫁女”的回礼。
8
糖果
这里的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖莲藕这种凉果年货。此外，还有糖冬瓜、糖椰丝、糖椰片、糖红萝卜、甜榄等等。
广东人过年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外，意思还有很多，每一种所代表的都不一样。糖莲子寓意年生贵子；糖马蹄就是预示来年做事马到成功、前途飞黄腾达；糖莲藕，就是寓意年年都有，年年有今日，岁岁有今朝；糖冬瓜表示团圆，所以瓜子也有团圆的寓意。而糖红萝卜、椰丝、甜榄等一些贺年食品都有自己的寓意，这里就不多举例了。
9
蛋馓
蛋馓，是粤地特有的小吃。蛋散形似蝴蝶结，这是因为蛋散会在面片中间用刀划开一道缝，然后把面片一端从裂缝里穿过，扭纹成形。
蛋馓以香脆著称。相传有一回过年，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包油角下锅时，有一家人却穷得没钱买馅料，于是就把本来用来做油角的面团压扁了下油锅。新年到，穷人拿出那些面团来招呼朋友，大家都发现其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便问名字，穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，而且入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋馓吧。”
除此之外，糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖马蹄、糖椰角这些在春节果盒里也是必备的小吃，寓意甜甜蜜蜜过日子。
说了那么久佛日君已经迫不及待想开吃啦！
来源 | 佛山美食攻略
编辑 | Fiesta
佛山日报全媒体发布
春节热点：
佛日君已开放评论功能，欢迎点赞和评论哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
