俗话说，鲤鱼跃龙门，取其祥瑞之兆，正可以用来比喻寒窗苦读的学子，十年辛苦，一朝中了状元，从此后便是功名利禄加身，前程似锦。今天要说的这道菜，光是听菜名，就霸气十足。龙门花甲，龙门家族的又一经典小吃。花甲中富含蛋白质、各种微量元素以及钙等营养物质，可以利尿和降低胆固醇，可以说是老少皆宜。
龙门花甲这道美食，以其独特的口感深受大家的欢迎，目前全国几乎所有的城市都有制作花甲的店面，东西只要好吃，不分季节。然而，一根藤上也长不出两个完全一样的西瓜，都是做花甲的店，口味也是千差万别，要说最合适自己的口味的，那还是要自己亲自动手操作才算。这样一道寓意美好的美食，孩子吃了，保佑他们学业有成，上班族吃了，升官发财，简直不能太棒。废话不多说了，好吃才是硬道理，赶快学起来吧。
龙门花甲
材料
花甲500克 、剁椒 适量、粉丝 适量耗油 两勺 、盐 适量、糖 半勺、酱油 两勺、料酒 一勺、生姜 适量、大蒜 8瓣、花椒适量
做法
1、将花甲洗净，生姜切成大片，大蒜切碎，能捣成蒜泥最好，烧一锅开水。
2、拿一个干净的小碗，加入蚝油、盐、糖、酱油、料酒等，搅拌均匀备用。
3、将锅烧热，加入油冒烟后，放入花椒，爆出香味后，将花椒捞出扔掉，放入剁椒和生姜，爆出香味。然后加入花甲，淋上汤汁，翻炒搅拌三分钟后，加入开水，开水量要超过花甲，中火烧二十五分钟。
4、将蒜泥盖在花甲上，继续烧大约5分钟，美味的龙门花甲就可以出锅了。
5、用事先准备好的开水将粉丝烫熟，然后将粉丝放入烧好的花甲中，点缀上其他绿色蔬菜，既好吃又好看。
小贴士：
你知道吗，龙门家族的美食除了龙门花甲，还有龙门螃蟹、龙门皮皮虾等龙门海鲜，都可以采用这种步骤制作而成哦。但是要注意，海鲜性寒，脾胃虚寒的人要注意少吃哦。
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