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酸豆角酸辣椒的腌制方法(酸豆角酸辣椒的腌制方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-17 18:53:56
导读

昨天在外面吃野菜杂面条,吃了店里免费的酸豆角,让我想起来去年自己腌制的酸豆角,特别的好吃,整整吃了一年的时间,酸酸辣辣味道更浓,特别的开胃。做法也是特别的简单,新手小白没有任何厨艺也可以学会,下面给大家分享一下做法。腌制酸豆角的方法是我的一个好朋友告诉我的,她每年都做好多瓶,亲戚朋友都眼巴巴等着问她要,并且我的好朋友她很少做饭,我就请教她怎么做的这么好吃的,原来是我朋友前几年有个房子,出租给一个湖

昨天在外面吃野菜杂面条,吃了店里免费的酸豆角,让我想起来去年自己腌制的酸豆角,特别的好吃,整整吃了一年的时间,酸酸辣辣味道更浓,特别的开胃。做法也是特别的简单,新手小白没有任何厨艺也可以学会,下面给大家分享一下做法。

腌制酸豆角的方法是我的一个好朋友告诉我的,她每年都做好多瓶,亲戚朋友都眼巴巴等着问她要,并且我的好朋友她很少做饭,我就请教她怎么做的这么好吃的,原来是我朋友前几年有个房子,出租给一个湖南的饭店老板,开的一家湖南米粉店,每天都会提供免费的酸豆角小菜给顾客吃,也教会了我朋友,哈哈,我也有幸学会了。

《所需食材》

嫩豆角2斤、2头大蒜、70克红辣椒、盐适量、白开水适量、大的可乐或者雪碧塑料瓶。

《制作方法》

新鲜的豆角2斤,一定选那种很嫩很嫩的豆角做出来才好吃。用淡盐水将豆角泡30分钟左右,可以将豆角上面残存的农药清洗干净。

豆角控干水分后,切成小丁,图片是我去年第一次切的有点大,切小点等会方便往瓶子里装。

提前烧半锅开水,然后晾凉备用,我朋友说到店里吃的酸豆角都是用普通凉水泡的,保质期很短,烧开的水就可以保质很久,最起码一年都不会坏,所以这一步一定不能偷懒。

准备一个大盆,一定要无水无油,提前洗干净再擦干净无水分。将切好的豆角丁放入盆里,2头大蒜也切碎、红辣椒洗干净也切碎,和豆角丁全部放盆里开始搅拌均匀,豆角是碧绿的、蒜是白色、红辣椒红红的,搭配一起很好看,还有就是这样酸豆角才会更辣,喜欢吃辣的朋友可以多放点蒜和辣椒。

开始装瓶:大瓶可乐或者雪碧瓶都可以,一定是塑料瓶子最好,因为这样密封好发酵会更快,瓶子记得提前洗干净,也是要无水无油,否则豆角就会坏掉。我是用一个大勺子往瓶子里装的,因为去年还没有做自媒体,也没拍过程照片,瓶子不要装满,大概到往上变细的地方就不能再装了,开始往瓶子里倒入凉白开水,水要倒满,开始往瓶子里放盐,盐的多少看个人口味,我放的比平时炒菜多一倍左右的量,拧紧瓶盖,酸豆角就做好了,是不是特别的简单,剩余的豆角也用同样的方法储存在瓶子里。

将瓶子放在阳台上比较热的地方,一个星期的时间,再去看瓶子,里面的豆角已经变得发黄,酸豆角就可以吃了,吃的时候瓶口比较小,不好往外面倒出来,我都是将平底用刀切开,倒入一部分水,将酸豆角重新存放在保鲜盒中,冷藏冰箱里,放一年都是不会坏掉的,记得留点水将酸豆角泡起来,酸豆角的口感会更美味。喜欢用玻璃瓶腌制也可以,发酵的时间稍微多一些天再吃,记得一定要密封好盖子。

可以直接凉拌酸豆角,放点香油就可以了,脆脆的、酸酸的、辣辣的,特别爽口的下饭小菜,也可以炒肉沫,酸豆角用水洗干净,锅里不放油,将酸豆角放锅里翻炒,水分炒干盛出备用,起锅烧油,油热炒肉沫,再倒入酸豆角,炒好别提有多香,最少多吃半碗米饭。改天我再专门做一次酸豆角炒肉沫发个图文,以前虽然做饭多,几乎不怎么拍照片,好了,在家腌制酸豆角你学会了吗?是不是很简单,如果有什么好的建议或者意见,欢迎下方评论,谢谢大家,下次再见。


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