天气逐渐转热，又到了食欲不佳，吃不下饭的季节。每年此时，凉面、凉皮等小吃成了大家的最爱。在川东北的广元，传说中店面开遍大街小巷的特色美食——米凉面正在唤醒食客的味蕾。
广元米凉面又称蒸凉面，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。制作时，将大米推磨成浆，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，大火猛蒸后取出晾冷，用刀切成宽细条壮，加入调料凉拌既成既食，口感滑腻爽口，清凉宜人。
作为红遍川东北的名小吃，在成都竟然只有不到10家店有卖，而且大部分为苍蝇馆子。为了做出软糯顺滑，劲道十足，口感迥异的米凉面，不少店都从广元本地运来水和大米。究其原因，有资深吃货分析，广元地区水质碱性偏重，做出的米凉面更有韧性。而且，一定要用当地的隔年大米和新米按比例混合，难怪民间有“凉面不过剑门关”的说法。
成都哪家的米凉面最好吃？仁者见仁，智者见智。以下这三家店，还是值得对米凉面有情怀的朋友去尝试。
广元特色小吃
老板是广元人，店面比较小，但制作米凉面的米和水都从广元运来的。
虽然环境一般，但这家味道不错，有网友评价——虽然味道不能和郑凉面相比，但还是成都开的米凉面馆子中味道最好的，不少广元食客都慕名而来。
价格：人均8元
地址：九里堤中路307号（近西南交大九里校区东门）
广元柏凉面
这家店就在二医院背后，老板是广元苍溪人，据说已经开了6年了，食客以川东北人居多，店面还比较宽敞。
说是米凉面，其实是温热的，上桌就闻到很香，黄豆芽垫底，没有多余的配料，吃起来很软糯，只是感觉红油偏辣了。
除了米凉面，其它如酸菜稀饭、油茶等广元特色美食也可以吃到，还可以外卖配送。
价格：小7元/中8元/大9元
地址：落虹桥街12号附4号（二医院背后）
广元女皇蒸凉面
这家店位于一环路，一进门就能看到门面上写着“你在成都吃不到的味道”。店面非常小，不过装修还有一点点小清新风。
这个矮墙背后就是厨房，老板直接将做好的米凉面挑到碗里，加上红油、味精和盐等调味料后就端上桌了。
绿色小碗比较乖，看起来有食欲，但口感上稍微差一些，食材看起来不够新鲜，有点像凉皮。
价格：小7元/中8元/大9元
地址：一环路东三段（未来中心旁）
文丨兰尼斯特
图丨兰尼斯特 部分据大众点评
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