我一个北方朋友到广州来了几天。然后我问他广东什么东西最好吃。他不假思索地说，广东烧鹅。
此话当然不假。可惜他没有品尝到最好的广东烧鹅，那就是广州周边乡镇出品的濑尿烧鹅。我在广州城里就从没有吃到这一种烧鹅，在朋友的推荐下到广州驱车一小时左右的南海市（县级市），在一个人满为患的烧鹅店里吃到了这一种独特的手撕濑尿烧鹅。
传统的制作方法。 濑尿烧鹅有着严格的选材要求。 店家选用三四个月大，七八斤重的嫩鹅，用荔枝木在瓦罐里烘烤，因而烧鹅皮特薄食之焦嫩，肉不柴而香滑可口。
一只濑尿烧鹅烤制完成，满屋飘香，正等待服务员手撕上桌。
手撕濑尿烧鹅的表演，很有仪式性。
服务员手戴乳胶手套开始手撕。
五分钟后半只赖尿烧鹅就手撕完成。
薄薄的面片，包裹着还很热的焦脆鹅皮，咬之让人乍舌。
古法赖尿烧鹅的炮制方法介绍。食客自己是很难做得到的。
中午时分，食客坐滿饭店，品尝这难得一见的赖尿烧鹅。
由于视频不能与照片放在一起。现场录制的一个完整的手撕濑尿烧鹅的视频，随后推出，敬请大家留意本文（下）。
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