材料：
- 500克排骨
- 100克黄豆
- 2根姜
- 2颗蒜瓣
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量水
步骤：
1. 准备工作：将黄豆用清水浸泡约2个小时，直至变软。
2. 排骨预处理：将排骨用清水冲洗干净，放入锅中烧开水，加入少许料酒焯水，去除血水和杂质后捞出备用。
3. 食材准备：姜切片，蒜瓣剁成蒜泥备用。
4. 烹饪过程：
- 步骤1: 取一个炖锅，加入足够的水量（约5杯），将排骨、黄豆和姜片放入锅内，大火煮沸。
- 步骤2: 煮沸后转小火，撇去浮沫，加入适量的料酒继续炖煮20分钟。
- 步骤3: 加入适量的盐、生抽、老抽，炖煮30分钟。
- 步骤4: 加入白胡椒粉和蒜泥，继续炖煮10分钟。
- 步骤5: 关火，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
5. 品尝及调整口味：尝尝汤的味道，如需调整，可根据个人口味再加少许盐、酱油等。
小提示：
1. 黄豆一定要事先浸泡，这样可以加快烹饪过程，并使黄豆更容易煮烂。
2. 炖煮时火候和时间可根据个人口感调整，喜欢骨头松软的可以多煮一会儿。
3. 炖煮时要适时撇去浮沫，以保持汤的清澈。
黄豆炖排骨是一道美味健康的家常菜，排骨的鲜美与黄豆的香糯相结合，汤汁醇厚，香味四溢。这道菜适合所有年龄段的人食用，尤其适合骨质疏松或需要补充蛋白质的人群。建议配上一碗米饭或者馒头，让你的一顿饭变得更加丰富和营养。大家快来尝试制作黄豆炖排骨吧！
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