一、怎样调好吃的酱汁?
1.首先,我们把大蒜拍扁,剁成蒜末;小小米椒几个切成圈;几根小葱切成葱花;一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗,加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉,再倒入切好的蒜末,搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味:加入食盐5克,生抽20克,陈醋10克,搅拌化开调料。6.再倒入小米辣、葱花、香菜,搅拌均匀就可以了。激油用的油温不能太低, 一般大量冒青烟就是七成热,这个油温才能充分激出蒜香味,才不会有辛辣味。
二、冷粉的酱汁怎样调好吃?
原料:白豌豆 (500克),冰糖 20克,白酱油 120克,菜籽油 10克,盐 15克,味精 4克,辣椒油 100克,小葱 2克,大蒜(白皮) 45克,香油 2克,姜汁 50克,花椒 5克。
方法/步骤:
1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆。
2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;
5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;
6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20碗内。
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
三、蛋炒饭怎么才弄的好吃?
鸡蛋要搅拌均匀,搅拌的时候可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色很好看,但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。
四、清包工付款方式怎样的才合理?
清包工付款最好是分阶段付,刚开始付一半,清理完再结余款
五、鲜生蚝怎样弄的好吃?
先把蚝肉放流动的水冲洗几次,看到差不多干净了可拿出来控水。
2
/8
烧一点开水,等水滚了就把蚝肉倒进去焯水,看到水变成白色了,蚝肉鲜香味传来了就可以关火捞出来控水备用。
3
/8
把红椒切成丝,大蒜籽和生姜都切成片。香葱切成段,葱梗和葱叶分开来放。
4
/8
锅烧七成热放少量花生油,小火炒香配料,一般一分钟就可以了。
5
/8
接着把焯好的蚝肉放进去,转大火爆炒二分钟。
6
/8
用生粉酱油白糖调制小半碗淀粉水。
7
/8
放盐,葱叶,稍稍炒均匀。再把淀粉水,再滴上几滴料酒,倒进去炒均匀即可。
8
/8
关火,装盘,上桌开吃了。成功了,很好吃,一点腥味都没有。
六、怎样炸的鱼才更好吃?
1.放入盐,花椒粉均匀的涂抹在鱼身上,将鱼腌制入味,再加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
2.锅里放适量油,油热以后将腌好的小鱼依次下锅,开中火炸两分钟
3.江小鱼炸至定型以后,转小火再炸两分钟
4.当小鱼炸至金黄酥脆的时候即可捞出
七、怎样炒的茄子才更好吃?
材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。
调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士:1、硬身、饱满的茄子为新鲜正货。
2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
原料:
长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、 蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。
八、牛肉最好吃的做法是怎样弄?
1:凉拌(用拍黄瓜的方法)
2:做成手撕牛肉。把牛肉切成粗条放入油锅里炸至表面有点焦焦的即可。
九、板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)?
一,众所周之的----蒸。
整个板鸭用开水烫一遍,切去鸭屁股,以免味道污染整只板鸭。切下脚爪,方便入盘,放进蒸锅,或者高压锅,大火蒸15到20分钟。取出,沥去蒸出来的油,再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉,用来拌饭吃,香味诱人。
二,炒
将板鸭开水烫后,切碎。洗净新鲜的大蒜叶,切段,油锅内倒入油,旺火烧,倒入板鸭爆香,加入料酒闷一会,起锅。再往锅里倒油,放入姜丝,豆鼓,蒜叶炒一会,放盐,倒入炒好的板鸭,放味精,酱油少许,即可出锅了。此菜香气扑鼻,香脆可口。
三,煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后,放入汤锅,加水,小火煮半小时,注意,最好将鸭屁股切干净,而且第一次沸腾的水要倒掉,再加水,可在汤内加腐竹,味道鲜美。
四,火锅
将板鸭切碎,加入火锅中,火锅味道立刻鲜美,并且板鸭片吸收火锅中的味道,把板鸭本身的咸味冲淡了,味道更妙
注意,板鸭要是太咸的话,最好放开水中泡一会,一般散装板鸭较咸,真空包装的板鸭味道正合适,但是散装板鸭更香。
十、怎样才可以把小肠炒的好吃?
小肠味道比较重,需要和一些去腥的一起炒,如姜和大葱和蒜苗等等。
红椒爆小肠:姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。
猪小肠洗净,切成小段。
锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。
淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!