你知道吗？在温州海岛上，有一道独具特色的海鲜家常菜——“白大生”。这是由小鱼腌制而成，既能鲜食，也可以长期保存。腌制“白大生”的小鱼叫做“白大”，它经过特殊加工，可以闻到它的独特香味。腌制方法也很特别，需要用酿酒曲或酒糟与米饭或米粥搅拌而成的鱼糟，鱼糟拌入“白大”鱼中起发酵作用。拌好鱼糟的“白大”，还需要装进陶器内密封腌制，大约需要三个月的时间。
“白大生”更是渔村人家饭桌上常年的必备菜。它不仅有鱼的鲜滋，还有曲糟的清香和萝卜丝的生脆，多味合一，十分可口。海岛人不仅爱吃“白大生”，连“白大生”的卤汁也充分利用，成为很好的调味品。由于历史原因，过去海岛经济落后，渔民生活贫苦，只能由自己加工贮藏，准备一些能应付较长日子的菜肴，所以“白大生”就成为其中的一种。
现在，海岛人加工、食用“白大生”的习惯依然存在。不仅海岛人爱吃，“白大生”还深受外地人的喜爱，甚至还有不少温籍华侨，带着“白大生”回国享用呢！有的人更是专门从事“白大生”的腌制加工，作为生产经营项目来致富。如果你去温州海岛，不妨品尝一下这道美食，感受一下传统的民俗文化。
资料来源温州市文化馆
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
