夏天主打一个字：热。天热就容易上火，尤其是到了三伏天，在炎炎夏日，天气炎热，我们的身体往往容易生火，导致口干舌燥、易怒、失眠等症状。
一到夏天大多数的人就喜欢喝冷饮、吃雪糕、喝扎啤、吹空调，这些冷饮下肚的刹那感觉无比的凉爽，殊不知冷饮最是伤脾胃，这种饮食习惯在三伏天最是要不得。
我们身体排汗的过程也就是我们身体往外排毒的过程，三伏天不注意，那接下来一年的身体状况就堪忧了。
为了平衡体内的火气，我们需要选择一种清热去火的食物，而这次我就要为大家介绍
有一种禽肉，本身是凉性，非常适合夏天吃，跟猪肉、牛羊肉不同，这种禽肉就是——鸭肉。
鸭肉能清热凉血，滋阴补虚，更能利水消肿防衰老，胃和肾不好的人常吃鸭肉好处多，女性朋友常吃可美容护肤。鸭肉中含有丰富的烟酸，富含蛋白质、维生素B群、维生素A、铁、锌等多种营养物质，对于改善体质、强健身体有着重要作用。对心脏也有非常大的好处。
既然鸭肉与夏天这么配，那怎么烹饪才好吃呢？
今天柒柒就给大家分享2种鸭肉特别好吃的做法
推荐做法一：老鸭汤
制作步骤：
一年以上老鸭让老板帮忙宰杀好，清洗干净以后，用剪刀剪去指甲。洗干净的鸭子，剁成大小适中的肉块。
这个时候还需要浸泡一点百合和莲子，百合和莲子清洗一下倒入清水浸泡20分钟。
鸭子冷水下锅焯水，加一点料酒去腥，水烧开以后打掉泡泡，再捞出放入盆子中冲洗干净，洗至水便清澈即可。
沥干水分的鸭子放入大一点的盆中，泡好的百合和莲子盖在上面，将一坨扒好的生姜，适量的食用盐。加入矿泉水淹没鸭子，一点点白糖提鲜，盖上一个盘子，放入蒸锅蒸60分钟，期间我们准备一点枸杞。
时间到，揭开锅盖，去掉盘子，用筷子夹出生姜，放入胡椒粉和泡好的枸杞。就这么简单，百合莲子老鸭汤就做好了。
推荐做法二：香辣鸭
首先把鸭子清洗干净，剁成长条，然后再把鸭肉剁成大一点的块，尽量剁的稍微的大一点，因为鸭肉缩水比较严重，烧熟后就没有多少了，全部剁好后装入盘中。
接下来准备多一点的大蒜，用刀拍破就可以了。准备一小块的生姜切成片，一把青线椒，改刀切成小圈，红小米椒切成小圈切好后装入碗中。
准备两根香蒜苗（搭配颜色），用刀拍一下，切成小段。再来准备两个八角，一小块山奈，一小块桂皮，两片香叶，少许的花椒，几个干辣椒。
接下来把锅烧热，加入一勺食用油，先用油把锅润滑一下，炒鸭子的时候才不会粘锅。油热后，把剁好的鸭肉放入锅中。
开中火，把鸭肉里面的水分炒出来，这样可以去除鸭肉一部分的腥味，而且肉质吃起来更加的紧实有嚼劲，一直把鸭肉炒到表皮颜色微黄，炒干水分，炒出多余的油脂。
然后把准备好的香料和姜蒜放入锅中，继续翻炒一分钟左右，炒出香料的香味。炒香后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油，加入一点老抽给它上色，这样看起来更加的有食欲。
炒香后加入一瓶啤酒，不够的话再加入小半碗清水，水的量能刚刚没过鸭肉就可以了。用铲子搅拌均匀后，下面开始调味，加入一勺食盐。少许的生抽，一点白糖提鲜，再加入少许的胡椒粉，最后再来一点蚝油，用勺子把调料搅拌均匀后，盖上盖子转小火焖煮20分钟好了。
时间到打开盖子，这个时候锅中的汤已经不多了，咱们用筷子把锅中的香料都加出来，把青红椒放进来，这个时候开大火收一下汤汁，这样鸭肉吃起来更加的入味。最后把蒜苗放进来，炒至断生就可以关火出锅了，一道香喷喷的啤酒烧鸭就做好了。
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