把羊后腿切成一个厘米左右的方丁，放盐，辣椒面还有孜然，再加上一点淀粉抓匀，然后腌一个小时。油锅上火加油，可以多放一些。用筷子放在油里试一下有泡后放入羊肉粒，这期间一直开大火，不断的用铲子将羊肉推动，变色后捞出控油，过五秒左右，再把羊肉放在锅里复炸一下，看到表面有些焦黄后捞出，控油装盘，上面也可以撒上一些芝麻和香菜。这个菜是个作伴下酒的大菜，最好是可以熬一锅粥，做个素菜，再拌个凉菜，加上这个炒烤肉，吃馒头，烙饼，窝头等干粮，美味无比。有兴趣的条友可以逝世。
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