1.面粉中加入半勺食用盐，温水和面揉成光滑面团，醒半小时以上，中途揉面两次。
2.火腿切细小的丁，韭菜切细沫，蛋液打散煎成蛋饼再切成沫。
3.所有配菜装入盆中，加点熟油搅拌均匀防止韭菜出水，再加入适量食盐，十三香，胡椒粉，淋入熟油和香油拌匀做馅。
4.醒好的面团揉搓成擀面杖粗细的长条，切大小均匀的滚刀块面剂子，案板撒面粉或者干淀粉，把面剂子压扁，擀成边缘薄中间厚的面片。
5.面皮中间放入馅料，面皮对折捏紧，不要留缝免得露馅。
6.案板撒面粉放依次包好的水饺，直至全部包完。
7.水开下水饺，边用勺子推边下锅，这样就不会粘锅，等开锅加半碗凉水中火烧开，等饺子全部浮于水面就煮熟了，沥水出锅装盘。
8.喜欢蘸料汁的可以调点汁水，碗中加盐，醋，酱油，味极鲜，香油，自制辣椒油，搅匀就好了。
9.热腾腾的饺子配酸辣的料汁，在来一碗饺子汤，忒满足了。
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