特色：色泽红亮，红油特别香
一、辣椒面制作：500g辣椒（组成：重
椒180g、子弹头160g、二荆条160g）剪成段、100g花椒，用小火炒制香脆（不能炒糊） 打成粉末装不锈钢盆备用。
二、热油制作：锅中加入2500g菜籽油，冷油加入大葱叶100g、姜片50g、洋葱60g（小半个），香菜30g，开火炼油，过程要注意安全。炸至配料变黄色时捞出（此时油温大概160-170℃）。再继续开火至240℃（一定要250℃以上（一般240-260℃），才能去除菜籽油的味道，千万不能成青烟。）。温度到关火晾一下。
三、芝麻油制作：准备生芝麻200g；用220℃左右热油烫熟芝麻。
四、辣椒油制作：前面做好辣椒面，先放一半辣椒面在红油盆中。第一次烫辣椒面油温180℃左右（不高于190℃）（作用：增香提辣），倒入热油进行搅拌。然后可以倒入做好的芝麻油。当油温降至140-160℃时，倒入另外一半辣椒面，搅拌均匀。淋上热油。可以将剩余的热油全部倒入红油盆中搅拌即成。
注意：怕热油将辣椒浇糊，可以加少量白酒，一般情况按照前面温度来就不用加白酒）。
五、保存：做好后的红油凉后用盖子盖上或者保鲜膜膜上（浓稠、酱红色）。
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