爆炒的菜吃多了热气又油腻，而且经常炒菜对皮肤不好，不妨来点蒸菜，营养又健康。
01
清蒸丝瓜虾仁
用料：活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量
做法：
1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4、隔水蒸5~6分钟即可
02
清蒸萝卜肉卷
用料：白萝卜半根、肉馅50克
做法：
1、先制作肉馅，三分肥肉七分瘦肉，炖成肉泥，不是很费劲的，自己剁的，要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。
2、肉馅剁完了以后装盆，再倒入少量生抽，植物油，香油，盐，糖，鸡精，肉馅调料。同一个方向，凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦
3、白萝卜，洗净，去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了，不然后期包肉的时候容易碎
4、锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下，大约两三分钟就可以了。
5、取一片萝卜片，放上肉馅，不用太多了，只要萝卜片不厚，都可以轻松的卷起来
6、隔水蒸10分钟，取出蒸熟的肉卷后加些点缀的葱蒜
7、热锅，放油，再放点花椒，煸香，然后把煸香的油浇淋到肉卷上，呲啦呲啦的，这样浇淋上油，会更香。不浇油，也没关系。
03
苦瓜酿肉
用料：苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋
做法：
1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）
2、加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用
3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水烧开，下苦瓜段抄水
4、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）
5、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟，把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
04
清蒸鳕鱼
用料：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
做法：
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右
2、鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可
05
粉蒸胡萝卜丝
用料：胡萝卜一根、盐、食用油、面粉、葱、蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒
做法：
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
3、倒入食用油拌匀，面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住
4、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可
5、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃
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