客家人万物皆可酿
By 三千小厨
用料
- 苦瓜 1根
- 梅头上肉 200克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 10克
- 胡椒粉 1/2勺
- 生粉 5勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、苦瓜切成2厘米左右的厚圈，去掉瓤，盐水浸泡10分钟，可以去点苦味
2、上肉加葱白打成肉末，加盐、酱油、蚝油、胡椒粉调味，加少许生粉，拌入葱花抓匀，苦瓜滤干水分，将肉酿入苦瓜内
3、平底锅肉多下油，肉多的一面朝下先煎3分钟左右至金黄色，翻面
4、煎至两面金黄
5、加水没过苦瓜，加盐和少许黄豆酱调味，中火焖15-20分钟左右，苦瓜要焖软才好吃
6、准备一勺淀粉，加点蚝油、水和匀，水剩1/3时倒入水淀粉开大火收汁
7、夏天里的好菜，营养下火
苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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