一、潮汕瘦肉粥的家常做法?
方法/步骤分步阅读
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将米洗净,并放入适量的水置于电饭煲内,不要加盖把水煮热。如是要赶时间做,不用米,可直接拿剩饭加入水在电饭煲内,调档到做饭的位置来熬粥。。。味道也很不错的,广东人熬粥,多是用剩饭做,其余步骤与以下相同。
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肉剁成碎末,可随喜好加入适量熟油,不喜油腻的在肉里加入少许水搅拌,防止肉倒进粥中结块
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皮蛋去壳,切成小丁,置于盘中用小勺压成泥,皮蛋个数可随口味加减
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将皮蛋与瘦肉搅拌均匀,若搅拌不动可加入适量清水,
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当电饭煲中水微温时将瘦肉与皮蛋倒入粥中,盖上盖子将调节器调至粥一档,等跳闸后,加入盐、味精、胡椒粉、葱,即可食用。味精、葱、胡椒粉可以随个人爱好加减。
二、潮汕粥做法?
备料:大米 200g、鲜虾 100g
鸡胸肉 100g、香菇 2朵
青红椒 各一个、姜丝 适量
盐 适量、香油 适量
做法:
1、将鲜虾挑出虾线,煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟,切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅(最好是砂锅)中放入提前泡制的大米,加足量水,大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦!
三、河蚌粥的做法潮汕?
主料: 河蚌500G
辅料: 蒜米少许,姜片少许,白酒一勺,辣椒三个,葱花少许, 蚝油一勺
做法步骤:
第一步:清水养。河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
第二步,河蚌用涮子涮洗干净,放入锅中加入清水没过河蚌,盖上锅盖大火煮开,河蚌在沸水中全部开口,关火,夹出河蚌放入盘中冷却,冷却后取出河蚌肉。
第三步,将刚刚煮河蚌的水,倒入盘中沉淀过滤后倒入洗干净的米中,用来煮粥。
第四步,清洗河蚌肉。透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用力将污泥挤出来,用清水冲洗,才可洗干净。
第五步,将切底清洗干净的河蚌肉,切成小丁,方便翻炒入味。
第六步,炒锅烧热放入二两花生油,放入姜片,蒜米碎,辣椒,些许盐,煸香放入河蚌肉丁,快速翻炒,加入少许白酒,直至水被炒干,放入少许蚝油,翻炒到肉变金黄色即可。
第七步:将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中,搅拌,放盐调味,煮开,撒上葱花即可。
四、潮汕蟹黄粥的做法?
用料:
螃蟹2-3只
芹菜一根
米适量
做法:
步骤 1
准备好食材,河蟹海蟹都可以。把米用水泡半小时。
步骤 2
螃蟹开壳把脏东西除去,活着剁开,感觉好残忍。芹菜切小丁,准备姜丝。泡好的米放水,放一勺花生油、小火煮熟,放花生酱。
步骤 3
粥煮熟放螃蟹放姜丝,煮一会儿,放芹菜,放少量胡椒粉,在煮一会儿。出锅。
五、潮汕粥的做法大全?
1. 大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2. 虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
4. 保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。
5. 加冬菜略煮,让粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
六、潮汕鸡肉粥的做法?
主料
大米50克,鸡肉末30克。
辅料
植物油10克,酱油6克,精盐、葱、姜末各少许,清水500克。
①将大米淘洗干净,放入锅内,加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠。
②将锅置火上,放入油,下鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐尝好口味,用文火煮几分钟即成。
七、潮汕鸭肉粥的做法?
准备材料:鸭肉150克,糯米250克,鸡精、葱花、盐少许。
2、制作方法:
(1)将鸭肉洗净,切成小块。
(2)在鸭肉中加入黄酒和少许盐,拌匀。
(3)盖上盖子腌制2个小时以上。
(4)将粳米洗净。
(5)锅中加水,水开后放入腌好的鸭肉。
(6)再次煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟。
(7)倒入粳米。
(8)大火煮开后转小火慢煮1个小时。
(9)粥煮好后调入适量盐和鸡精,撒入葱花即可。
八、潮汕碱水粥的做法?
主料:小米50g,碱水100g,碱150g
用法:1.小米淘洗干净
2.锅中放足量水烧开,加入小米,搅一下锅,防止粘底
3.开锅后需要不停搅拌,以使粥变得浓稠
4.加入食用碱50g
5.待米成花状时,即可出锅
6.将100g食用碱加入500g白开水中,搅拌均匀随后淋到粥上
九、潮汕咸鱼粥的做法?
1.适量大米淘洗干净后放入砂锅去煮粥。
2.瘦肉切丝,咸鱼茄薄片。
3.锅中倒入适量油把咸鱼平铺在锅底煎。
4.煎至一面金黄后翻面,至两面都金黄色后盛出。
5.待砂锅中的粥煮开花后把瘦肉倒入锅中。
6.把煎好的咸鱼倒入锅中盖上盖子继续煮至大米熟烂。
7.开锅加入切碎的葱花,盖上盖子焖一会即可。
十、带鱼粥的做法潮汕?
食材准备:带鱼500g,姜5 克,胡椒粉 5克,大米 2杯,冬菜10 克,料酒1 勺,菜油 10克,鸡蛋 ,葱 ,花生酱 ,干贝 ,香芹 ,香菇
潮汕带鱼粥的做法步骤:
步骤 1
把珍珠米和干贝泡发
步骤 2
用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上
步骤 3
把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒
步骤 4
加上一个煎鸡蛋、葱、姜,放开水大火煮沸(这个鱼汤也可以单独喝)
步骤 5
把鱼汤过滤出来,撇去上面的油,煮沸
步骤 6
煮沸的鱼汤里放大米,如果汤不够可以加开水,水多米少
步骤 7
煮沸后加入干贝丝和干贝丝的水
步骤 8
下入姜片,如果有浮沫出现,撇去浮沫
步骤 9
下入香菇片
步骤 10
煮沸后下入带鱼片,撇去煮出的浮沫
步骤 11
下入香芹丁和冬菜(或者萝卜干),加入花生酱和白胡椒调味,尝一下味道,如果觉得淡也可以加点盐即可
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