一、豉油啫啫鸡？
用料
清远鸡半只 蒜头 5粒 豆豉 1勺 青椒，红椒 各1个 姜片 几片
豆豉啫啫鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉洗净，切块备用
步骤 2
加入料酒，味极鲜，蚝油，各少许进行腌制备用。
步骤 3
姜，蒜，豆豉，备用
步骤 4
青椒，红椒切块备用。
步骤 5
热油，小火，将姜，蒜，豆豉慢火爆香，捞起备用。
步骤 6
将爆香蒜头豆豉的油，再放鸡下去,将鸡慢煎两面至金黄色
步骤 7
将刚才的姜，蒜头，豆豉放进去一齐煎。这个期间要慢火，不用放水。盖上锅盖，慢火啫五分钟。
步骤 8
倒入青椒，红椒，翻炒匀。
步骤 9
将砂锅烧热，然后将鸡块倒入砂锅，放上香葱，慢慢再嗜一分钟，最后再加少许蚝油，和半茶匙麻油，就可以开吃了。
二、酸菜啫啫鸡做法？
锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、蒜片炸香，把切成寸段的酸菜放入锅内翻炒均匀。
三、啫啫鸡煲正宗做法？
1.
准备好鸡肉 300g，洋葱 半个，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，白胡椒 半勺，淀粉 1勺，酒10ml，芹菜 1根，姜蒜20克，小米椒 1根，香菜10克
2.
300克鸡肉中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白胡椒、1勺淀粉搅匀腌制20分钟。
3.
锅里热30ml油，放入300克鸡肉小火炒至8成熟后盛出备用。
4.
砂锅刷5ml油，放入切好的30克洋葱、40克芹菜和20克姜蒜炒香。
5.
铺上300克鸡肉，盖上盖子小火焖5分钟。
6.
打开盖子把300克鸡肉和100克配菜翻拌均匀。
7.
再盖上盖子在锅盖上淋10ml酒，继续焖2分钟。
8.
撒上10克小米椒和10克香菜，啫啫鸡煲就做好啦
四、瓦罉啫啫鸡做法？
用料
鸡腿肉
2只
蒜
3瓣
小葱
3根
盐
适量
蚝油
1勺
糖
适量
柱侯酱
2勺
洋葱
半个
料酒
适量
油
适量
生粉
适量
步骤 1
先把鸡腿砍成小块，洗净
加上调味料腌制半小时，让鸡块有底味。
（盐，糖，料酒，生粉，油）
步骤 2
把用到的东西切好
步骤 3
砂锅有一点点冒烟就可以加入油，铺底，然后把葱姜蒜洋葱放进去炒软，倒入鸡块翻炒至变色。
步骤 4
酱料我用的是蚝油和柱侯酱~鸡块变色就可以把酱料倒入，翻炒均匀，之后盖上盖子，大概煮5分钟.把辣椒和葱加入，盖盖子一分钟~关火
步骤 5
完成~所以跟大家说，记得!!!不要加水不要加水不要加水！！！！！
小贴士
记得不要加水
五、沙窝鸡啫啫做法？
1.鸡腿肉切块，少许盐、白胡椒、姜粉、小粉腌制5分钟。
2.砂煲用大火烧至冒烟，放油和姜蒜，将鸡腿肉煸出香气，表面焦黄至5.6成熟
3.鸡肉捞出，用锅里的油将洋葱翻炒20秒打底，洋葱不要炒得太软
4. 放鸡肉，淋酱汁小火焖煮（酱汁配方附后）
4.焖煮5分钟后放红椒、蒜苗叶调味，拌匀后即可出锅开吃。
5.酱汁做法（两只鸡边腿的量）：料酒1勺，生抽1勺，啤酒或水2勺，蚝油2勺，醋2滴，白糖少许
六、啫啫鸡煲酱料配方？
步骤/方式1
需要用到的食材：500克鸡肉，配料：3个红葱头，3片生姜，5片沙姜，大蒜5粒，10克香菜，5克小葱。调料：10克盐，5克白砂糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，5克胡椒粉，10克淀粉，5ml食用油，5ml花雕酒。
步骤/方式2
鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里，加入一勺盐，一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味，一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽上色，一点胡椒粉去腥，一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水，最后在放入5ml花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入5ml花生油可以使鸡肉更加嫩滑）
步骤/方式3
生姜一块把它切成滚刀块，做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁，红葱头切块（用洋葱代替一样也是切成块），最后在准备5粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。
步骤/方式4
所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下，然后在倒入一些花生油，接着把所有处理好的配料掉进去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面，盖上锅盖在沿锅边淋入5ml花雕酒，转小火慢焗15分钟。
步骤/方式5
15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味，这时候我们在加入10克香菜和5克葱段。我们这道美味可口的啫啫鸡煲就做好了，沙姜味浓郁，鸡肉嫩滑入味，超级下饭
七、啫啫鸡煲顺德做法？
食材：鲩鱼1000克，新鲜香菇200克，姜，蒜，大葱一棵，青椒一个，小米辣三个，香菜一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，香醋，胡椒粉，盐，油
做法：
1、姜去皮切片，蒜对半切开，大葱斜刀切段，青椒切块，香菜切段，小米辣切粒。
2、鲩鱼处理好清洗干净，切成块放盘中备用。
3、盘中加入适量料酒，姜片和小米辣，两勺盐和生生，一勺蚝油和白糖；少量胡椒粉和老抽，加入一勺香醋用手抓拌均匀，加入两勺花生油轻拌均匀腌制30分钟。
4、准备一个砂锅加入适量油烧热，放入姜片、蒜、大葱翻炒爆出香味，再放入香菇炒至断生后均匀铺平垫底。腌制好的鱼块均匀摆在砂锅中，把腌制的料汁也淋入砂锅中。
5、大火烧开后，盖上盖子转小火焖5分钟。然后沿锅边淋入适量料酒，继续焖5分钟。
6、焖好后把青椒块放入，再把香菜放入。盖上锅盖继续焖一分钟，然后就可以出锅了。
八、啫啫花甲鸡煲做法
食材准备：农家鸡半只，花甲2斤，姜1块，大蒜头半个，盐，生抽，蚝油，老抽，淀粉，花生油，一小勺柱侯酱，葱段，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备2斤花甲，花甲要提前用盐水浸泡几个小时让它吐干净沙，也可以浸泡久一点，这样能吐干净一些。
第二步：准备半只农家散养的土鸡，处理干净沥干水分后把它砍成小块，然后放到大碗中，调入适量的盐，一点点生抽，少许的蚝油，1小勺淀粉，再加入一点点的老抽调色，用手把它抓拌均匀后，再淋入一点花生油，再次给它搅拌均匀，放一边腌制15分钟。
第三步：准备一块姜去皮洗净后切片，再准备大蒜头半个，去皮洗净后切粒，姜蒜切好后放一边备用。
第四步：浸泡好的花甲用清洗冲洗两遍，把壳外面也要搓洗干净，彻底清洗干净后放一边沥干水分备用。
第五步：准备一个炒锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入一小勺的柱侯酱，把它的酱香味炒出来，然后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块炒香。
第六步：鸡块水分炒干，能闻到很香的味道了，然后倒入一碗的清水，把鸡块铺平一点，盖上锅盖调大火给它焖5分钟。
第七步：鸡肉焖的时间差不多了，把我们准备好的花甲放进去，给它铺平，铺平后再次盖上锅盖焖多一分钟左右，把花甲焖至全部开盖。
第八步：时间差不多了就可以打开锅盖了，用锅铲把它翻炒半分钟左右，然后调入小半碗的水淀粉，继续翻炒至汁浓稠。
第九步：汁浓稠了，加入准备好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅了。
九、沙姜啫啫鸡煲家常做法？
准备食材
三黄鸡500g，鲜瑶柱/干贝 100g
沙姜焗鸡酱2勺，生姜5片
蒜粒3颗，小葱段，胡椒粉
香油，蚝油，阳江黑豆豉
老抽，生抽，料酒/花椒
做法：
1 鸡肉洗净切块，放入胡椒粉、蚝油、盐、花生油抓匀腌制15分钟。
2 起锅烧热，放一点点油，先把干贝/鲜瑶柱煸香后取出备用。
3 再次起锅热油放入姜片、蒜瓣、黑豆豉，葱段、喜欢吃辣的可以加点小米椒煸香
4 煸香后，在上面铺上腌好的鸡块，注意不要翻动，盖盖中小火焖5分钟，
5 鸡肉出汁后加入酱油，老抽，料酒，沙姜酱翻拌均匀，加入干贝盖上盖中火焖10分钟。
6 最后大火收汁到自己喜欢的程度，此时再撒一些葱段就可以啦！
十、酱爆啫啫鸡制作方法？
用料
鸡腿 3个
腌鸡调料
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 少许
生粉 2茶匙
炒鸡配料 （爱吃可多放）
蒜头 7-8瓣
红葱头 3-4个
洋葱 半个
大葱 一段
料酒 适量
酱汁
柱侯酱 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙（喜辣可多放）
甜面酱 半汤匙（喜甜可多放）
酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡腿斩件，我斩得比较大，不会有那么多骨渣。泡血水，洗净，拿厨房纸吸干多余水分。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将腌鸡的调料：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉放入抓匀腌制。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内热油，倒入红葱头、蒜瓣爆香乘出备用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡肉平放进锅里，正反两面各煎个一分钟左右，锁住肉汁。煎至八分熟，乘出备用。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入洋葱，爆香。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入柱侯酱、甜面酱（我用完了拿叉烧酱代替的）、豆瓣酱炒均。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入先前爆香的红葱头和蒜瓣翻炒
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入煎好的鸡肉一起翻炒片刻
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入大葱，翻炒。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒好的鸡肉倒入砂锅，淋上两圈料酒，小火焖制5-10分钟左右（视乎自己那锅鸡的收汁状态哈），期间记得兜兜底，别粘锅了。最后两分钟放入洋葱圈（只是好看，爱放不放。）
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拍照这次料酒倒多了，收汁没收完，虽然不够啫～但不影响一碗接一碗饭地吃啊～～～配菜比鸡好吃，酱汁捞饭，别提有多好吃了。开动开动。
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