哈喽大家好，我是牛妈。
茄子是大家生活当中经常吃的菜，茄子的做法也很多，蒸茄子，蒜蓉茄子，红烧茄子……但是我最喜欢的极品茄子做法炸肉馅茄盒，外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。
烧茄盒
材料：
茄子 肉馅 蒜 葱 青红辣椒 料酒 蚝油 番茄酱 泰式甜辣酱 酱油 味精 鸡精 淀粉
做法：
1.葱切碎，红绿辣切成小丁，蒜切末备用。
2.准备一个茄子，洗净去头尾。茄子斜切， 第一刀不要切断 ，第二刀切断 ，切成茄夹。
3.肉末加葱，料酒，盐搅拌均匀，再灌入茄盒里。
4.然后给茄盒淋上点水并均匀的裹上干淀粉。
5.锅内放油烧至五成热下入茄盒炸制微变色，捞起待油温到烧至六成热在下入茄盒炸一下捞出沥油（下锅炸只是要轻轻的抖一下茄盒上多余的淀粉搅拌）
6.锅内放入适量的油烧热下入适量的番茄酱、耗油、蒜末葱末炒香在加入适量的高汤或者清水。
7.然后加入红绿辣椒丁，适量的泰式甜辣酱、美极鲜、酱油、味精、鸡精勾芡汁烧开，加入炸好茄盒搅拌均匀。
8.使每个炸茄盒上都包裹上汤汁，出锅装盘。
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