昨天刚说完快手菜,转念一想这闷热雨季,不仅快手菜是刚需,免开火的凉菜也得安排几道~
今天献上一道不用开火也能做的“水果凉菜”:
芭乐,也叫番石榴,广东这边也叫“鸡屎果”,它是南方特有的水果,因其低热量、高维C,因此在减脂圈也大受欢迎~
市面常见的芭乐有红、白肉两种,白的软绵,要是做腌水果,还是选脆爽清甜口感的红肉芭乐为佳~
夏天,人体容易产生疲劳、发汗,适当吃酸,有助于恢复体力,解渴生津。
因此用梅子来腌芭乐,最是清爽不二的组合~
话梅咸香,酸梅粉酸甜,融合芭乐的清脆,就组合成一道味道丰富的“水果凉菜”,非常适合这天气吃,生津开胃,还特别消暑。
- 食材准备 -
芭乐果500g 白糖15g 盐5g 冰糖50g 清水100g 柠檬1个 小青柠4个 话梅5个 酸梅粉15g 凉白开400g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将芭乐果洗净去蒂,对半切开再切片,盛入大碗中,加入白糖和食盐抓拌均匀,腌制20分钟左右,然后再倒入凉白开清洗一遍,把清洗的水倒掉,留芭乐果备用
2.将冰糖和100g清水倒入煮锅中,小火将冰糖煮融化放凉备用
3.柠檬切块去核,小青柠对半切开去核,挤出青柠汁在大碗中,柠檬也放入碗中。
碗中再加入话梅、酸梅粉、凉冰糖水和凉白开搅拌均匀,倒入腌制好的芭乐果中拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,腌制一晚捞出即可开吃
刚掀开保鲜膜,腌制汁水的味道稍微刺鼻,不过就才一瞬,后面全是芭乐果沁人心脾的清香~
酸梅粉一入水,就融成一碗浅褐色,看着柔淡,但空气里的酸爽不会骗人!
它一定是一份好喝味浓的酸梅果饮~
芭乐果块在酸汤中浸泡过夜,颜色依旧清新如鲜,香气多了几分迷人,像是天然的果味香水,分得出前后调的:
吃的时候,绿果皮部分尤其脆爽,这里的果香最为明显,果肉散发着馥郁芬香;
接近粉芯的部分,则比较软甜,吸溜着果肉上的酸梅汤汁,嗅觉上的甜香,便转成了味觉上的甘香~
浅尝一口酸梅汁,酸、甜、咸、甘的滋味交织,顺喉而过一阵清爽沁凉,顿时觉得暑热大减~
捡起一颗话梅入嘴,嘬一口咸甜的果汁,瞬间激得口水分泌。
有道是望梅止渴,吃梅就更是了!
吃完脆果子,喝完酸梅饮,恰好赶在饭点前开了胃,食欲一下上来了~
等我解决完午饭,再来尝点,正好消消食解解腻~
小主提示:
1.此方子也可以用于腌制杨梅、脆桃、脆芒等水果哦2.腌制的酸梅汁不要倒,加点气泡水(或清茶)、冰块、薄荷等调制成饮料也不错哦
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