最近胃口不好，做了麻辣烩菜，真的超好吃超解馋，胃口不好的也不妨试试吧。
一说起麻辣烩菜，可能会让你想到四川冒菜，其实不是冒菜，这个比冒菜做法更营养，保持蔬菜的营养，也更加好吃。
第一次吃到麻辣烩菜，汤汁有味却恬淡适宜，菜品不失其本来滋味，两者相得益彰，吃多少也不怕自己会变胖。
一碗麻辣烩菜，颜色鲜艳，红绿白各色争奇斗艳，蔬菜下藏着一直肥圆的丸子扭捏着，红色的辣椒油星星点点的散布着，光看看，就很有食欲。这样做的麻辣大烩菜，一次性全吃光了，吃过的人都说好吃。
原料：
丸子10个、香菇、海带、土豆、粉条、豆腐、葱姜蒜、五花肉、郫县豆辨酱、火锅底料、青菜、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻，香菜。
做法：
将香菇、海带泡发，粉条用清水泡15分钟。
土豆洗干净切片，过水煮至7成熟，捞出沥干，备用。
五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌20min左右。
豆腐切成小片。
锅内热油，把豆腐片煎一下，两面至金黄时，盛出备用。（这样炖的时候不容易散碎）
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒。
放入较多豆瓣酱和一点点火锅底料，煸炒出香味，小火炒，千万不要炒糊。
开始放五花肉片翻炒至肉片变色，放一点生抽。
放入丸子、海带等耐煮的食材。可以放一点香叶、桂皮、花椒包。
添适量的水开始煮沸，水没过蔬菜表面一点即可。
煮10分钟后，加入粉皮、香菇、土豆片，尝尝咸淡，适当添加盐和味精。
煮3分钟后放入青菜、煎好的豆腐片，继续煨一会。
出锅前尝下味道，没有问题，乘在一个容器里。
在装碗的菜上面放上辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻，香菜。
锅内热油，油热后，不要立即倒，慢慢晾至2-3成油温时候，浇在菜上面。
小贴士：
1.如果你用的是白菜。一定要记得把白菜叶和菜帮分开放入哦，因为两个成熟度不同。
2.豆腐片切得不能太厚或太薄。太薄不好煎豆腐，也容易成渣；太厚味道进不去。
3.土豆片不能煮的太熟，否则容易烂掉。
4.根据自己的喜好，蔬菜可随机增加自己喜欢的蔬菜。
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