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发面饼夹土豆丝的做法(发面土豆丝饼怎么做又软又香)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-15 14:53:54
导读

经常看我文章的朋友可能发现了,我属于无辣不欢,也是我从小养成的饮食习惯。秦晋交界处,那一座有着悠久历史文化的小城韩城,就是我的家乡。我们韩城人爱吃辣椒,所以基本上家家户户的日常饭食中都会有辣椒,而且是辣椒面。小时候,我们就经常把干辣椒面和盐、少量的五香粉混合,用蒸馍直接夹着吃,那味道啊,爽歪了!前段时间,有个四川的朋友和我们一起回,吃饭时,他居然把面条里的油泼辣子往外拨,我很惊奇的问:你们四川人不

经常看我文章的朋友可能发现了,我属于无辣不欢,也是我从小养成的饮食习惯。

秦晋交界处,那一座有着悠久历史文化的小城韩城,就是我的家乡。

我们韩城人爱吃辣椒,所以基本上家家户户的日常饭食中都会有辣椒,而且是辣椒面。

小时候,我们就经常把干辣椒面和盐、少量的五香粉混合,用蒸馍直接夹着吃,那味道啊,爽歪了!

前段时间,有个四川的朋友和我们一起回,吃饭时,他居然把面条里的油泼辣子往外拨,我很惊奇的问:你们四川人不是挺能吃辣的么?

他却说:我们吃辣跟你们吃辣不同啊,我们吃的是烧辣椒的红油,而你们吃的是辣椒!

确实,韩城人才是真正的在吃辣椒!

今天我要给大家介绍的是一种流行于我家乡的早餐:土豆丝夹饼,也许是因为地处陕北和关中交汇处,土质适合生长土豆吧,在我的记忆里,土豆是大家很喜爱的一种家常食材。

所以这土豆丝夹饼,就成了人们的日常早餐。现在卖这种土豆夹饼早餐的摊点在街头随处可见,每天一大早,街头就会有人们开始排队来买这种早餐了。

首先我们来看发面饼的制作:

材料:面粉、水、酵母

过程:

1、将酵母放入35度左右温度的水中融化。

2、将酵母水一点点的倒进面粉中,边倒水边搅拌面粉,将面粉活成较为光滑的面团,然后放进盆子里,盖上保鲜袋放温暖的地方发酵。

3、大约一个半小时,面团发成两倍大,将面团取出,分割成小块揉匀静置备用。

4、将面团擀成长条,然后从一段卷起,另一端的头收进面团底部,然后放置醒发几分钟,然后将面团擀成圆片,放进预热好的电饼铛里,烙至两面金黄,内部面熟为止。

提示:

1、韩城的这种发面饼,是不放泡打粉和苏打的,就是只放发酵粉的面团。这可能与韩城人喜欢吃更筋道更有嚼劲的饼子有关,如果你喜欢吃酥脆的,请自己添进泡打粉或小苏打既可以了。

2、这种发面饼提前一天做好晾凉放保鲜袋里封口,可以在冰箱保存四五天,吃的时候只要放进烤箱热一下就可以了。

炒土豆丝:

发面饼、土豆、葱、青椒、鸡蛋

过程:

1、土豆去皮,葱和青椒、土豆都切丝,鸡蛋加盐打散备用。发面饼放进烤箱中加热。

2、电饼铛烧热后放入少许油,将葱花煸炒,然后加入青椒和土豆丝煸炒匀,然后放入辣椒面、盐、五香粉翻炒。

3、如果电饼铛空间够大,就可以在旁边将打散的鸡蛋倒入煎制。

4、翻炒到土豆丝熟出锅,将发面饼用刀划开,将鸡蛋和土豆夹入即可。

提示:

1、在我的家乡,土豆丝的炒制都是在铁板上完成的,但是家里工具有限,所以只能用电饼铛代替。

2、在配菜上,喜欢吃豆芽的可以加点绿豆芽。

3、炒土豆丝的时候只放辣椒面、盐和五香粉,炒得时间长一点,土豆口感有点发绵的的时候也很好吃。买土豆的时候要买外皮粗糙的,这种土豆好吃。

4、也可以不放鸡蛋放火腿肠,街头卖的这种饼就有这两种选择。


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