一、早餐店粉汤配方？
1、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
2、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
5、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
6、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
二、早餐店汤粉汤底做法？
1、材料：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
2、做法：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
4、紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
5、红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
6、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤即可。
三、早餐店汤粉汤底配方？
主料：干河粉200g，洋葱150g，鸡肉150g 。 辅料：青葱适量，香菜适量，豆芽适量，酸辣汤酱适量，胡萝卜适量，鸡精适量，精盐适量 。
步骤
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水，手撕成丝待用。
3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。
四、早餐店汤粉汤料粉配方？
一、准备食材:
米粉 150g 、 猪肉丝 150g 、 酸菜 100g 、 干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣 适量 、 辣椒粉、五香粉（可选） 根据口味
二、做法:
1.猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
2.米粉，放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。
3.关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。
4.然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。
5.空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。
6.记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。
7.再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。
8.加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
9.此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟，我喜欢吃软糯的，所以一般5分钟。
10.等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。
五、早餐店的汤粉汤底如何调鲜？
食材
米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法
1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水
7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
六、衡阳早餐店碎肉粉怎样调汤？
首先要准备猪肉末首先要准备猪肉末2千克。米粉10斤。辅料油适量盐200克。抽100克蚝油100克，姜半斤，葱半斤
首先把猪肉剁成肉末。
事先调好调料，料酒，生抽，蚝油盐混合。
锅中下油，加蒜炒香加入猪肉末翻炒变色，然后再加入调好的混合油炒匀。
提前把骨头汤熬好，汤一般都是5斤骨头加两个鸡骨架。
先把米粉烫熟，然后加入适当的骨头汤，再把碎肉放到粉上即可，适量的葱花和花生米即可。
七、早餐店煮汤粉的汤怎么熬？
猪肝肉丝汤粉
粉丝 ,猪肝 ,肉丝,小红辣椒切碎 ,姜丝 ,葱沫,盐 ,鸡精 ,酱油 ,料酒
做法1。烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2。水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3。做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。
4。做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5。大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。
馍馍胡辣汤粉
材料
胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍
做法1。
用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2。牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3。木耳用温水泡开,然后切丝4。薯粉条用温水泡软,待用5。胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6。待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7。
把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中
小诀窍:
汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。
茅香热辣牛肉汤粉
材料
材料: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚, 香茅, 虾醬, 鱼露, 朝天椒, 辣椒粉, 干红蔥, 糖, 味精。
米粉: 江西米粉煮熟。 佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉。 伴食: 一些不同种类的香菜: 薄荷, 紫苏, 椰菜丝, 九层塔…
做法汤煮法: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚烫过水洗乾净。 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味), 加多点香茅, 放牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚大火煮沸, 过滤在上面的泡沫, 然后小火炖一个半小时, 加鱼露, 朝天椒, 糖, 味精调味, 再煮半小时, 撈起牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚(牛脚, 牛腱切片)。
起油锅用四大匙油爆香干红蔥, 加辣椒粉热成香辣椒油, 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。 茅香热辣牛肉汤粉: 烫热米粉, 加牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚在粉上, 倒满热汤。 吃前加佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉放在浓湯上面。
食的时候, 伴各种不同的香菜。
八、早餐汤粉汤底做法？
用料： 红薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙
做法
1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
九、开早餐店做汤粉的汤怎么做？
先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。
汤粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，与粉丝相似，以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富等特点，为绿色天然食品！是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品。
十、南宁汤粉的汤料最佳配方早餐店？
工具/原料
猪筒骨 (5斤)
老母鸡 (一个)
鸭子 (半边)
香葱 若干
生姜 若干
盐 少许
白醋 少许
胡椒粉 少许
白酒 少许
方法/步骤
1/4
首先将老母鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。
2/4
猪筒骨、老母鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。
3/4
另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、老母鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。
4/4
这道汤底也是常用的粉面汤底
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