一、凉菜有哪些川菜系？
我个人觉得四川的，，因为我爱吃辣
二、上海凉菜是什么菜系？
上海凉菜应该算是本帮菜的一种
下面我就说下凉拌上海青的制作方法，上海青用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水，小米椒，大蒜剁碎，坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐，下上海青，汤水再次沸腾时关火，捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中，趁热加入精盐，原味鲜，拌匀后加入小米椒，蒜蓉，坐锅烧油，下青花椒炸香，趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味，拌匀后淋入白醋，装盘即可。
这样就好了，现拌现吃
三、凉菜八碟是什么菜系？
川菜。凉拌黄瓜。凉拌粉丝。凉粉。凉拌猪耳多。凉拌皮蛋等等
四、重庆熟食凉菜系列？
据说棒,棒鸡传,奇推出两款新的凉菜，一款是秘制串串，一款是油爆小龙虾，都挺好吃的。
五、凉菜系列介绍语？
凉菜系列介绍语如下：1.脆爽三拌。原料：芹菜，绿豆芽，银耳。辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。
做法：1.芹菜洗净切斜断，银耳提前泡发，撕成小朵，自发绿豆芽冲水沥干备用。
2.锅中烧开水，加入适量的盐，油，放入芹菜，银耳，绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白酷，红椒碎，味精。
3.锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。
六、有什么家常凉菜？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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七、家常凉菜有什么？
凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌三丝、煮花生、凉拌木耳、凉拌杏鲍菇、凉拌莲藕。
八、重庆有什么菜系？
重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。重庆的火锅也很出名
九、肉桂菜系有什么？
肉桂苹果派，肉桂咖喱鸡，茴香肉桂炖牛肉，肉桂油白切鸡等
十、鹅有什么菜系？
碌鹅
碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。“碌”字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。
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