土豆花开了，又快到了土豆成熟、收获的时节。
土豆在我们鄂西建始高山农村一直管叫它洋芋，为什么叫它洋芋刚开始我并不知道，后来上学了，我才知道它是从国外引进的，在农村给了塔一个洋气的名字叫它：洋芋。其实，它的真正学名叫：马铃薯，同时还给了它一个比较接地气的名字：土豆。直到现在，在农村老一辈的人大家还是习惯叫它洋芋，比如平时说的：炕洋芋、炒洋芋片、晒洋芋果、打洋芋粉等等。近些年来，随着富硒的普遍认知，洋芋一词在年轻一辈人的交流中用的越来越少，取而代之的都叫它土豆，比如富硒小土豆。
只记得从小咱就是吃着洋芋和苞谷（玉米）长大的，在七十年代至九十年代洋芋和苞谷可是咱农村的主食，可以说是一对黄金搭档。那时，洋芋既可以当主食也可以当菜肴，做主食的时候有炕洋芋、活皮洋芋、洋芋蒸饭、孔洋芋。当菜的时候那就多了，常见的有炒洋芋片、洋芋丝、洋芋果炖腊肉、洋芋粉粑粑等。同时，还有洋芋片晒干后油炸的洋芋片片，也就是我们现在所说的薯片，这可是我们农村孩子最早的休闲食品，不知过了多少年，才出现现在超市里面卖的各种薯片。另外，在那个年代每家的农活都很忙，大人们在下雨的时候就会在家做洋芋粑粑，每当忙的时候在火炉上烤几个，去田里干活边走路就边吃了。
在我的童年里关于吃的，土豆估计占了一半，家家有土豆，顿顿有土豆，不同的做法，不同的形态，不同的味道，现在一想起似乎这就是童年的味道、家乡的味道、家的味道。
清晨走在家乡的田埂上，身旁土豆绿油油的，一块接着一块，很多已经开出了花朵，有白色的，有白中带紫的。晨风拂过，在一层层绿浪中带着缕缕芬芳，扑面而来。家乡的五月，清晨还带着一丝丝的凉意，还需要着一件薄外套在身，突然扑面而来的绿意芬芳，让人不惊打了个寒颤。
土豆花开，挖土豆的时间便不远了，在低山一般五月初就开始挖了，在咱高山要到六月才开始挖，记得小时候六一儿童节的时候我家就开始在吃新土豆了。
期待你的成熟，我的洋芋，我的马铃薯，我的土豆。
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