鲑鱼，性味：性温、味甘。别名：麻哈鱼、大麻哈鱼、三文鱼、鲑鳟鱼。
营养成分：蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、B族维生素、维生素D、维生素E。
保健功效：暖胃和中、补虚劳。
选购诀窍：鲑鱼选购以肉质结实有弹性，颜色橙红色，鱼皮平滑有光泽，无发黑或血块者为佳。
鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效的防治多种慢性病的发生，享有“水中珍品”的美誉。有补虚劳、健脾、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
食用法
生吃鲑鱼前，最好先把鲑鱼经过冷冻杀菌处理，以免吃入寄生虫。
鱼本身含有很高的营养价值，适量食用利多于弊，不过怀孕和哺乳的女性和幼儿，要避免过量食用。
山药煮鲑鱼
主料：鲑鱼肉200克、山药100克、胡萝ト50克。
配料：盐适量。
做法
1.鲑鱼处理干净，洗净，切块，胡萝卜和山药洗净去皮切块。
2.将以上食材一起放入锅中，大火煮沸小火炖1小时，加入盐即可。
功效解读：健脾胃、抗衰老。
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