一、西芹腰果是热菜还是凉菜？
西芹腰果一般都是炒熟了西芹再放的腰果属于热菜
二、菠萝蜜炒腰果是用生腰果吗？
用料
生腰果 200克
胡萝卜 三份之一根
马蹄 6个
鲜百合 80克
菠萝蜜 200克
芹菜 两根
生粉 1勺
白糖 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
红萝卜、马蹄、芹菜切丁，水开后，倒入锅中焯水，捞出备用。菠萝蜜撕成小片，备用。
步骤 2
锅水干后倒入1汤勺的油，油温五成倒入生腰果，炸至金黄捞出。
步骤 3
锅里留一点炸腰果的油，倒入胡萝卜丁、芹菜丁、马蹄丁炒，随后加入菠萝蜜和鲜百合，生粉勾芡水、白糖、盐。快起锅的时候，最后倒入炸好的腰果搅拌均匀起锅。
三、凉拌菜能去热炒吗？
可以的，凉拌的菜可以拿去热炒的。不过凉拌菜经过热炒加工后肯定就不会好吃了，因为凉拌菜里面的调料这些都是按凉菜来添加的，经过加热后味道就会变得很奇怪了。
还有凉菜一般情况下吃起来都是脆脆的，加热的就会变得分分软软的，超级不好吃的。
四、中午炒的菜晚上要热吗？
常规的还是要热一下。
因为菜凉了就可能会有一些微生物繁殖，尤其是鱼虾类，肉类。
你可能也有一些经验，有时候吃了上顿剩下的冷菜会拉肚子，其实就和一些细菌繁殖有关。
但是像一些卤菜也可以直接吃，因为烹饪的材料可抑制微生物生长。
五、熘是热炒吗？
溜菜和炒菜的最大区别是，溜菜一般需要经过挂糊，油炸、勾芡等过程。而炒菜不需要前两道工序，可以直接炒或勾芡。溜时间较短。炒时间较长。
一、溜菜：溜菜有焦溜、滑溜等多种方法。
1、里外香脆、内软嫩。挂糊可以保持食材鲜嫩原汁原味，防止油炸时流失水分。油炸烹调速度快，香酥可口。水淀粉调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变为浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗进，保持了菜肴的风味特点。
2、外焦里嫩、色鲜味美、滑嫩可口。
二、炒菜，中国菜的常用制作方法。
1、将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。2、炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
六、宫保鸡丁是正宗的中国菜吗？
宫保鸡丁是正宗的中国菜。是川菜的一种
七、刚炒的热菜可以放冰箱吗？
能。如果热菜放凉了再放进冰箱，往往会给细菌的生长提供时间。一般来说，当食物降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间，细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下，细菌才会进入“休眠”状态。
而正常的饭菜，我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右，自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说，从健康的角度来看，确实应该把热菜直接放进冰箱里。
八、可以把炒的热菜倒进砂锅吗？
砂锅也是一种装菜的容器，而且砂锅还可以保温，所以砂锅里面可以放入炒好的菜。
现实生活中，有很多菜品是用砂锅来装，尤其是广东菜，很多选用砂锅，广东菜的煲汤，砂锅饭，砂锅粥都是用砂锅作为容器来装食材，砂锅能很好的保持菜品的温度，砂锅鱼头，石锅鱼都是依靠砂锅的温度来保持菜品的原味和温度
九、外婆菜是外婆炒的菜吗？
不是。外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜。原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，晒干放入坛内腌制，腌制成功之后加上辣椒、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒，炒好之后特别香辣，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
十、乾隆白菜是热菜吗？
乾隆白菜实际上是一种凉拌白菜，做法简单易学，是乾隆皇帝微服私访期间在民间吃到的，并大赞
