一、湘菜“白泡椒烧鸡珍”怎么做？
好呀哈哈晕,那几位的鸡爪做出来能吃吗我晕记好了哎累
一.选用肉厚的鸡爪在锅里煮8成熟,把鸡爪泡到水桶里用流动水冲上个20小时(这样做是为了把鸡爪上的油去了)..让后用1亚硝酸钠毫克放入泡.
二.把葱(切短)姜(切小菱形片)蒜切成片后待用,
3.把白醋一瓶,野山椒(带水的好)一大瓶.到入盆里把蒜姜葱放入入盐,加一点水,味精鸡精,把泡好的鸡抓放入泡一天就OKOKOK 了
记,用亚硝酸钠泡好 的鸡爪白(不要放多,放多滑没有弹性和任性),放少就向反了
你要根据数量的大小
哦哦对了忘了一点把泡椒(泡椒水一定要多切记)粉碎最嘉
二、怎么做泡椒鸡瓜子？
怎么做泡椒鸡瓜子，鸡爪焯熟，过冷水，放超市买的泡椒放在一起就可以了
三、泡椒鸡肘怎么做？
1
鸡爪洗净剁成小块，一个鸡爪剁成三块！
2
凉水入锅放入鸡爪，葱姜，八角，花椒，盐，料酒，开锅煮至十多分钟，筷子能插入鸡爪即可！
3
捞出用凉水反复冲洗，捞出控干！
4
准备这样大袋野山椒！
5
将一大袋野山椒倒入鸡爪上，再放入盐，纯净水！
6
最后再倒入适量生抽，（这就是我们家在这改动的地方，不喜欢的话这一步省略），泡至一休就可以享用了！
四、泡椒鸡手怎么做？
泡椒鸡爪是现在很受欢迎的一种美味零食，很多的小孩子都很喜欢吃。但是外面买的泡椒鸡爪味道虽然好，但是很不健康，首先你不知道买的泡椒鸡爪的原材料是不是健康的鸡爪子，还有你不知道泡椒鸡爪在制作过程中是否卫生，所以外面买的泡椒鸡爪还是要少吃。今天小编给大家带来的是泡椒鸡爪的做法，最近在网上流传了很多泡椒鸡爪的做法，这些泡椒鸡爪都是很美味的，来和小编一起来看看泡椒鸡爪的做法吧，喜欢吃泡椒鸡爪的朋友可以来看一下吧。
泡椒鸡爪的制作
材料
鸡爪、葱段、姜片、花椒、白醋、冰糖、小米椒、大蒜、泡椒、柠檬
制作
首先将鸡爪清洗干净，然后将鸡爪的指甲剪干净。锅中烧水，水开之后，将清洗干净的鸡爪放到水中煮，大约煮15分钟即可，如果无法确定鸡爪是否熟了，可以用筷子戳一下，很容易戳进去的话就说明鸡爪已经煮好了。
将煮好的鸡爪捞出来用冷水冲一下，然后将用冷水冲洗过的鸡爪放到冰水中浸泡一会，这样用冰水浸泡之后的鸡爪肉质会更紧实。
然后准备一个密封良好的罐子，倒入适量的清水，加入白醋、冰糖、小米椒、泡椒，泡椒的种类有很多种，可以根据自己的口味来决定使用偏酸的还是偏辣的。然后再加入大蒜，搅拌均匀之后，加入鸡爪，一定要完全将鸡爪淹没，这样可以充分入味。然后加入半个柠檬，柠檬切片后加入即可。
浸泡大约一天即可食用，这样浸泡过的泡椒鸡爪味道会很好，而且很入味。
制作泡椒鸡爪的时候，有几个小窍门。
网上说制作泡椒鸡爪的时候，鸡爪不要煮太熟，这样鸡爪味道会更好。其实鸡爪要住的时间长一点，鸡爪煮熟之后，要用冷水冲，这样鸡爪上的肉会很紧实，吃起来也会更好。
鸡爪在煮好了之后，可以用牙签在鸡爪上扎一些洞，这样可以让鸡爪更入味。
鸡爪煮好了之后，一定要用冷水冲一下，冲冷水冲的时间越长鸡爪的颜色越白，这样鸡爪的颜色看起来也越好看。当然世面上买的泡椒鸡爪颜色是很白，但是可不会是用冷水冲出来的，所以外面买的泡椒鸡爪还是要少吃。
买鸡爪的时候，要选一些健康的鸡爪，不要贪便宜买一些不好的鸡爪，毕竟是自己做着吃，健康是第一位。
这么简单的泡椒鸡爪你学会了吗?赶紧做起来吧。
五、王府泡椒鸡的做法步骤图，王府泡椒鸡怎么做？
做法：
1.猪筒骨焯水，捞出。汤锅加水，放入猪骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、山楂干，熬煮三个小时，加入适量盐，成为汤底。
2.鸡焯水，放入上一步的汤汁中，小火熬煮30分钟至鸡熟透。这里用鸡翅中试做。
3.起油锅，放入适量花生油，将淋干水分的鸡下锅炸几分钟至虎皮捞出淋油。
4.放在厨房纸上吸取多余的油。斩块。这时的鸡肉经过炖和炸，已经很容易切开了。南京大排档家的泡椒鸡真的入口即溶，给晶晶留下非常美味的印象。
5.绵白糖、香醋、生抽、老抽、红油、泡椒、适量盐调成汁，浇在鸡块上，撒上香葱蒜沫、青红椒，即可。
六、泡椒鸡别名？
泡椒鸡是以鸡胸脯肉、泡辣椒为主材的菜肴名。
七、泡椒辣椒鸡怎么做好吃？
需要准备的食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块，、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。
步骤一：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的鸡肉准备好，如果是一个人吃可以买几个鸡腿，一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净，然后沥干水分。
步骤二：然后再将其剁成块状，先装入盆中，将鸡肉在清水之中漂洗一下，把里面的血水都冲干净，然后便把鸡肉沥干水分，备用。
步骤三：然后将鸡肉腌制一下，再碗中放入适量的食用盐，黄酒，胡椒粉，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右。
步骤四：接着准备需要的配料，将摘洗干净了，将不要的部分摘除掉，然后沥干水，将其切成长段。
步骤五：接着灵魂配料上场，手洗干净擦干水，在坛子里抓上一大个泡姜取出来，同样切成片状。然后把野山椒切破备用；
步骤六：然后准备炒菜了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热，接着调至中小火。
步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着便把姜片和蒜也放入锅中，将其炒香之后便可加入鸡肉。
步骤八：然后加入酱油，老抽翻炒均匀，再倒入适量的清水，清水的量一定要没过于鸡肉，接着便可调至中小火进行烧制。等到锅中的水还有一半的时候。
步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中，不断的进行翻炒，直到完全入味，等锅中的汤汁快要收干，然后便把高汤放在锅中翻炒均匀。
在快要起锅的时候，再放入香菜翻炒两下，接着便可装入盘中，这道美味的泡椒鸡就做好了，吃着酸辣开胃非常的美味营养。炒料的时候把料炒香了才更加的美味呢。
八、泡椒鸡胗怎么做的嫩？
1.鸡胗去除内壁黄色的膜、表面的肥脂及筋膜部分并洗净，将鸡胗斜刀切成小薄片块状，加入生抽，白酒少许拌匀，再浇上香油腌制15分钟；
2.腌制好的鸡胗，用盐抓洗并用清水冲洗干净，然后沥干水分备用；
3.蒜瓣去皮切片；泡椒（泡椒水留着用）、红尖椒、青尖椒、斜切成段，泡姜切块待用；
4.起锅烧热油，下入泡椒、花椒、红辣椒等切好的配料，爆香后捞出备用；
5.在次起锅烧油，待油冒烟后，下入鸡胗，大火快速翻炒至变色后下入爆香的配料并倒入少许泡椒水，加适量盐调味；
6.大火烧收干水分，即可出锅装盘。
九、泡椒鸡肠做法？
1.买来的鸡肠用盐反复多搓洗几遍
2.泡椒、泡姜、小米辣、蒜苗切好背用
3.炒油热后倒掉泡菜翻炒
4.大火、倒入鸡肠翻炒
5.多炒一会吃着放心，放盐
6.味精、花椒面出锅
十、泡椒鸡血做法？
1、锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5、热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6、倒入鸡血。
7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
8、加水没过血旺，让血旺充分的入味。
9、待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
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