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樟茶鸭子最正宗做法? 樟茶鸭子成都哪里卖?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-15 06:55:40
导读

一、樟茶鸭子最正宗做法?原料肥公鸭1只(重1500克左右),花椒52克,味精1克,胡椒粉1.5克,绍酒、精盐、醪糟汁各50克,芝麻油15克,熟菜油1000克(约耗100克左右),锯木屑500克,柏树叶750克,樟树叶50克,茶叶、樟木屑各适量,开花葱1.5克,甜面酱少许。做法步骤:1.将鸭宰杀煺净毛,在背尾部横割7厘米长的口,取出内脏,割去肛门,洗净。盆内放入清水2000克左右,加花椒20粒和精盐

一、樟茶鸭子最正宗做法?

原料

肥公鸭1只(重1500克左右),花椒52克,味精1克,胡椒粉1.5克,绍酒、精盐、醪糟汁各50克,芝麻油15克,熟菜油1000克(约耗100克左右),锯木屑500克,柏树叶750克,樟树叶50克,茶叶、樟木屑各适量,开花葱1.5克,甜面酱少许。

做法步骤:

1.将鸭宰杀煺净毛,在背尾部横割7厘米长的口,取出内脏,割去肛门,洗净。盆内放入清水2000克左右,加花椒20粒和精盐,将鸭放入浸渍4小时左右捞出,再放入沸水锅中稍烫,紧皮取出,晾干水气。 取用花椒50克、锯木屑500克、柏树叶750克、樟树叶50克拌匀,放入熏炉内点燃起烟,以竹制熏笼罩上,把鸭子放入笼中,熏10分钟后翻个儿,熏料中再加茶叶和樟木屑,再熏10分钟,至鸭皮呈黄色时取出。

2.将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁,均匀抹在鸭皮上及鸭腹中,将鸭子放入大蒸笼内,蒸2小时,取出晾凉。

3.炒锅上旺火,下菜油烧至八成热,将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出,刷上芝麻油。

4.最后,将鸭子切成3厘米长、1.5厘米宽的小条装盘,鸭皮朝上盖在鸭颈上,摆成鸭形。

5.上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀,分盛两碟,开花葱也分别摆入两小碟中,围在鸭子的四边佐食。

二、樟茶鸭子成都哪里卖?

大一点的超市应该都有的。看你在哪个位置,问问周边的人附近的有没有大一点的超市。伊藤、家乐福、沃尔玛、好又多这些都应该有卖的。

三、樟茶排骨做法?

原料:排骨 (500克)

泡樟茶水 (250克)

黄糖 (80克)

生抽 (30克)

茶叶 10克

老抽 20克

姜 8克

油 10克

做法:1.泡樟茶,80-90度水冲泡,先放水后放茶叶。茶叶10g,水500ml。泡5分钟后,把茶叶滤除备用。

2.排骨入温水,放入料酒1勺,姜片2片,去血水,3分钟捞出。起锅倒油,放入姜蒜,黄糖,黄糖溶化后,放入排骨翻炒。

3.然后放入老抽半小勺提色,生抽2勺。

4.加入泡好的茶水,没过排骨即可。烧开后转小火顿30分钟,收汁。

5.将泡好的茶叶入油,小火炸到酥脆捞出撒在排骨上。

四、樟茶鸭子是什么意思?

樟茶鸭子-樟茶鸭子是四川历史悠久的传统名肴,形美色艳、味道鲜美而饮誉“天府之国”。随着中外交往的增多,樟茶鸭子已名扬海外。

樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一,属于川菜。

五、樟茶板鸭正宗做法?

1.将鸭子宰杀后去毛,从胸腹部中间直到肛门将鸭子打开,去掉气管,食道,内脏和腹部内膜,洗净。

2.将鸭子放盆里,加入清水,再加入姜片,葱段,料酒拌匀,腌制2小时,去掉血水和鸭腥味,到时间将鸭子捞起用铁钩挂在吊杆上,滴去多余水分。

3.香料打成细粉。炒锅上火,下精盐炒至微黄后,加香料粉和花椒粉炒香后关火放凉,加入白糖,味精拌匀待用。

4.鸭子晾干表面水分后取下,表面用高度白酒刷遍全身,再用炒好的料盐仔细均匀抹遍鸭子全身,放腌缸里加盖腌制2天,中途还要进行翻缸。

5.将腌好的鸭子放入开水中汆烫5分钟,以使鸭子的本来发皱的表皮变得平整光洁。用两头尖的竹片分插在鸭腿两边根部,使鸭子被绷成板鸭的样子,再次挂在晾杆上,晾干表面水分。

6.将鸭子放入熏炉吊挂,取果木屑,柏树叶,樟树叶,花茶,花生壳,橘子皮拌匀,放入熏炉内点燃后关上炉门,自白烟冒出算起熏30分钟左右,至鸭皮呈花色时捞出。

7.将鸭子上蒸锅,大火蒸2小时后,取出晾凉。

8.炒锅上旺火,加入熟菜油烧至7成热,下入鸭子炸至皮酥即捞出,斩件装盘成型,配荷叶饼和甜面酱上桌同食。

六、芦荟茶的家常做法大全怎么做好吃视频?

1 将芦荟洗净,去掉外皮后吧透明的叶肉切成丁;

2 水沸后,将火调成中火,放进芦荟煮10分钟;

3 当叶肉成为半溶解状态时便可,盛出后,加一点蜂蜜或冰糖调味既可。

七、槐叶茶的家常做法大全怎么做好吃视频?

槐叶茶的制作材料:

主料:槐树芽500克

调料:赤砂糖15克

槐叶茶的做法:

1.先将鲜嫩槐树芽清水洗净,晒干。

2.把干槐树芽碾成细末。

3.每次30克,加入煎汤,加入少许红糖,代茶饮之。

八、抹茶生巧的家常做法大全怎么做好吃视频?

用料

主料

白巧克力320克

抹茶粉6克

淡奶油80克

辅料

可可脂

70克

葡萄糖浆

20克

抹茶生巧的做法

1.

保鲜膜拉紧,将慕斯圈包好,喜欢的可以里面也包一层,方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板,方便一起放入冰箱冷藏。

2.

烧一锅水,煮沸。

3.

白巧克力隔水融化至无颗粒,备用。不要融太久,不然容易水油分离。

4.

可可脂隔水融化至无颗粒,备用。

5.

白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。

6.

倒入可可脂,边倒边搅拌,搅拌至混合均匀。

7.

淡奶油中加入葡萄糖浆,加热至完全煮沸。

8.

慢慢倒入淡奶油,边倒边搅拌。

9.

倒入后,混合物会变得很粗糙,可以用打蛋器进行搅拌。

10.

用打蛋器打十几下左右,混合物就会变光滑,巧克力就乳化完成了。

11.

将巧克力倒入模具,连底板由上往下震动几下,将气泡震出来。

12.

冷藏十二小时后,脱模。

13.

生巧切小块,筛入抹茶粉即可。

烹饪技巧

1 这个分量制作出来的生巧,单吃味道会偏甜,建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。

2 生巧的脱模,可以用刮刀在热水中泡十秒钟,搽干后切块。

3 生巧容易融化,建议冷藏保存。

4 生巧放冰箱容易风干,影响口味,建议做好尽快食用。


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