总有小伙伴们问我：为什么蛋糕卷一卷就开裂？为什么会粘掉一层皮？为什么没有毛巾面？……别急，今天松鼠和您一起来解决。
蛋糕卷，蓬松柔软甜而不腻，口感丰富做法颇多，做好的蛋糕卷，你可以卷上奶油、放上喜欢的水果，或者放些肉松、沙拉酱等，只要你喜欢，放啥都可以。但其实我最喜欢的还是基础蛋糕卷，也就是原汁原味啥也不放的蛋糕卷。
想做各种口味的蛋糕卷，不能心急，先要做好基础蛋糕卷。只有学会了这款基础蛋糕卷，其他都不难，无非是在基础上变换口味和造型。
这款蛋糕卷不开裂，不粘皮，做法特简单。只要避开一些小问题，新手也能做成功。小伙伴们在制作过程中遇到的蛋糕卷开裂、粘皮等问题，我都一一写在后面的“制作小技巧”中了，仔细看一遍，人人都成功！
——【基础蛋糕卷】——
【食材】：鸡蛋4个，牛奶65克，玉米油40克，低筋面粉75克，细砂糖55克，柠檬汁5滴
【制作步骤】：
1、准备好所用到的食材，就开始制作吧！把玉米油和牛奶放在盆子中，用蛋抽彻底乳化均匀，直到成为浓稠的乳白色物质。
2、筛入低筋面粉，用手动搅拌器“一”字形搅拌均匀，也就是不能划圈搅拌，面糊会起筋的，影响蛋糕的蓬发。搅拌完成后加入四颗蛋黄（蛋白放入到另一个无油无水的干净盆子里）。切记面粉一定要过筛，否则很难混合均匀，而且还会影响蛋糕松软。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
