醋溜鸡是一道鲜嫩爽口的经典开胃川菜，伴有浓郁的醋香，能瞬间刺激味蕾，作为年夜饭必备菜肴之一，让你瞬间俘虏亲朋好友的心。做这道菜时，应该选用优质的鸡腿肉，旺火快炒而成。
原料：
鸡腿、笋、鸡蛋、干淀粉、郫县豆瓣酱、植物油、生抽、生姜、大蒜、白糖、白醋、香葱、花椒、鸡精、盐
做法：
1、鸡腿切成2厘米见方的小块，笋切成细丝，生姜与大蒜切成碎末备用，鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀。
2、鸡肉加入少许料酒、盐，并且调入蛋液与生粉的混合液，腌制30分钟入味。
3、将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁。
4、锅里加入少许植物油，加入郫县豆瓣酱与胡椒，翻炒几下，加入鸡肉，转大火加入鸡肉快速翻炒。 待其炒出红油时，加入笋丝、姜蒜末与葱花快速炒匀。
5、盖上盖子焖1分钟，然后加入调味汁炒均匀即可。
特点：
开胃爽口
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