今天做了一道千张烧排骨，排骨用了两斤，共79元，我将其剪成小块，没有剪骨头，脆骨可以剪断，但不要用它去剪牛羊。今天用了一半，剩下的一半过几天再蒸。好久没做粉蒸排骨了，但今天孩子想吃千张烧排骨，于是我先将千张焯水再炒至微焦，加入调料。今天没用铸铁锅，因为时间紧迫，就用电压力锅炖了。炖排骨的方法与红烧肉类似，可搭配千张、腐竹或鹌鹑蛋等配菜。加水时忘记了，压力锅不会煮干，所以加了一点水。炖排骨仅需20分钟左右，选好的肉类就可以了。糯米笋焯一下水再凉拌，口感很好，与腊肉一起炒或凉拌都不错，很脆嫩。家里只剩下最后一包了，我打算自己再去买一些。今天还是用铸铁锅煮米饭，但粉锅已经卖完了，只能用16厘米的锅。炖排骨时间到后，打开盖子让配菜煮一下，这样可以收汁。酸辣老黄瓜要先用盐杀一下水，这样炒出来会更脆，炖排骨会软烂一些。我没有收干汤汁，因为孩子喜欢拌着吃，剩下的一半排骨可以缓两天再蒸。
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