鲜麻辣鲮鱼豆角丝
主料 四季豆丝200克
辅料 豆豉鲮鱼50克 小米辣（小料）5克 蒜蓉（小料）5克
调味料 辣鲜露10克 蒸鱼豉油10克 蚝油7克 鸡粉2克 糖2克 米醋5克 葱油5克
烹饪步骤
1. 主料飞水飞透，冲凉待用，辅料改刀，主辅料与调味料拌匀即可。
烹饪要点 下酒的小菜，爽口开胃，刺激味蕾，增进食欲
四季豆炒鳕鱼
制作：
1、取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出。
2、四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。
3、锅留底油，先下橄榄菜炒香，再下入鲜青花椒爆香，然后倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、鸡粉、胡椒粉等，炒匀即可装盘。
雪菜豆角黄鱼脯
原料：雪菜碎15克，小黄鱼4条，四季豆300克，红椒条10克。
调料：A料（盐3克，味精2克，黄酒5克，胡椒粉1克）B料（盐2克，糖5克）C料（干辣椒丝、葱、蒜米各3克）D料（味精5克，盐、鸡粉、白糖各3克，美极鲜鲜味汁、胡椒粉各2克）生粉50克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作：
1、小黄鱼宰杀取肉，切成条，放入A料腌入味；四季豆改刀成长5厘米的条。
2、将小黄鱼拍生粉，入烧至200℃的色拉油中炸至金黄，将四季豆放入油锅中，炸熟后下沸水锅加B料汆水。
3、净锅上火，下入色拉油20克，烧至四成热时，下C料和雪菜煸香，再放入红椒条、四季豆、小黄鱼，加D料调味，翻炒均匀起锅装盘即可。
豉香红油汁淋素什锦
主料 藕片100克 四季角50克 蕨根粉100克
辅料 姜末5克 蒜末5克 葱米5克 泰椒粒5克
调味料 蒸鱼豉油200克 辣鲜露50克 陈醋20克 香醋10克. 红油35克 花椒油10克 糖5克
烹饪步骤
1. 辅料、调味料混合制成汁酱；
2. 原料飞水过冰河，藕片围成筒，放入蕨根粉、四季豆，浇入汁水即可。（汁的用量可根据口味需求增减）。
土豆烧四季豆
材料：土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。
制作：
1、先把土豆切成4-5cm的长方条；四季豆切成5cm左右的段；把青红椒切片、胡萝卜切片。
2、在锅内倒入500g左右清油；在油温七成热的时候放入土豆，小火炸至微黄，再放入四季豆稍微煎炸沥油捞出。
3、倒入少许清油，加2茶匙海鲜酱、少许料酒，再加水600g左右，将刚煎炸好的土豆和四季豆再 次倒入锅内，然后加2茶匙糖、少许盐、鸡粉、适当的老抽，调小火烹煮5-6分钟。
4、再快出锅的时候放入红椒片、胡萝卜片，勾芡，最后滴入香油出锅。
大碗四季豆
四季豆炒肥肠
橄榄四季豆炒脆骨
橄榄四季豆炒脆骨
干煸四季豆
榄菜四季豆
素鲍条煸四季豆
野生虾米爆四季豆
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