玲珑骨
材料：鸡脆骨，青红辣椒，香辣酥，料酒，盐，生姜，大蒜，青花椒，鸡蛋，生粉，吉士粉等。
做法：1、将鸡脆骨洗净用盐、料酒腌制入味10分钟去腥。
2、锅内加适量油，待油温达到七成热时，将腌入味好的鸡脆骨裹上鸡蛋糊，放入锅中炸至金黄，盛出沥油备用。
3、锅内留少许油，下入姜蒜粒炒香后放入香辣酱继续翻炒，再依次下入鸡脆骨，青红辣椒，香辣酥翻炒，调味即可出锅盛盘。
煎蛋酸汤金菇肥牛
材料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。
做法：
1.肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用。
2.鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。
3.锅入豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液，小火炒成蛋碎，下入蒜泥、葱段、姜末、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开，下入土豆粉、金针菇，大火煮2分钟，捞出装盘。
4.将汆过水的肥牛片、青红椒段一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
剁椒梅鲚鱼干
材料：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量
做法：1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用
2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。
3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。
石锅鸡汤脆米虾仁
材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
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