一、八大菜系都有什么？
中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜
川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
二、我国“八大菜系”“四大流派”都有哪些？
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。
四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。
八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
三、八大菜系净什么？
烹饪中有8大菜系流派。其中鲁、粤、川、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
四、八大菜系指-八大菜系都是什么啊？
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1，鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
2，川菜
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
五、八大菜系是哪八大菜系？
浙江菜徽菜江苏菜闽菜粤菜川菜鲁菜湘菜
六、八大菜系是什么？
有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。
八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，经过几百年传承古法和创新，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。
八大菜系中有七个在南方，北方只有我们的鲁菜，过去曾占据着整个中华大地的半壁河山。我这个看法可能有点片面，其实各个菜系现在都风靡全国。
简单一句话概括八大菜系的特点：
川菜 麻辣鲜香，油重味重；
粤菜 色彩浓重，滑而不腻；
鲁菜 清香鲜嫩、汤汁浓醇；
苏菜 鲜香酥烂，味口偏甜；
浙菜 鲜美脆嫩，食如其景；
徽菜 选料朴实，味道醇厚；
湘菜 用料广泛，香鲜酸辣；
闽菜 海味为主，酸甜咸香
七、八大菜系是哪八大菜系排名？
八大菜系：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。
八、八大菜系是哪八大菜系之首？
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成中国传统饮食的八大菜系。
八大菜系之首是鲁菜。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，相对而言是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系。它是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，且最见功力的菜系。鲁菜以咸鲜为主，精于制汤，善烹海味。它的特点是清香，鲜嫩和味醇，它十分讲究清汤和奶汤的调制，做出来的清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。除此之外，鲁菜菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，鲁菜被人用拟人化的手法描绘出一个讲究礼仪廉耻的士人形象。
九、为什么只有八大菜系？
独特的地理位置:一个菜系的形成，都是跟其所处的地理位置有很大的关系。一个菜系的形成，它的发源地肯定是商贾云集，而且经济和交通特别发达的地方。比如广州、成都、济南、苏州和杭州这些地方，因为这些地方交通和经济发达，自然酒楼林立，所以对菜也要讲究很多。
独特的物产:四川古代就被称为“天府之国”，本身就有很多的土特产，比如:郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒等等，这些特产的加入也给川菜不一样的口味，自然会自成一派。
其余七大菜系也莫不如此，只有用当地的土特产制作出不同于其它地方风味的菜品，才能够自成一派。
十、广东八大菜系是什么？
广东省是中国著名的美食之地，拥有众多丰富多样的菜系。其中，常被称为广东八大菜系的包括：粤菜、潮州菜、客家菜、东江菜、海鲜菜、桂花菜、梅菜菜和客家梅菜。
1. 粤菜：粤菜是广东最具代表性的菜系，以广州菜为主。注重原汁原味，以鲜美的食材和细腻的烹饪技巧为特点，口味清淡并注重保留原料原味。
2. 潮州菜：潮州菜是广东重要的菜系，追求鲜嫩爽口，注重火候掌握和刀工技巧。以海鲜和禽畜肉类为主要食材，常见的菜肴有潮州卤水鹅和潮州砂锅粥等。
3. 客家菜：客家菜是广东的传统菜系之一，以炖、煨、蒸为主要烹调方法，口味偏咸，讲究丰富的调料和酱料。代表性的菜肴有客家酿豆腐和客家扣肉等。
4. 东江菜：东江菜属于广东汕头地区的传统菜系，以海鲜为主要食材，烹调方式多样。特点是味道鲜美，菜品色香味俱佳，代表性的菜肴有东江盐焗鸡和葱油虾等。
5. 海鲜菜：广东以沿海地区众多，海鲜菜在广东菜系中占有重要地位。以新鲜的海鲜为主要食材，多样的烹调方式，如清蒸、红烧、炒等，保留了海鲜的原汁原味。
6. 桂花菜：主要流行于广东湛江市，以桂花制作的菜肴为特色，如桂花鱼、桂花鸭等。注重菜肴色、香、味的协调，口感柔嫩，回味悠长。
7. 梅菜菜：梅菜菜是以梅菜制作而成的菜肴，主要流行于潮汕地区，如梅菜扣肉、梅菜烧鹅等。梅菜具有咸香味和独特的风味，能够提升菜肴的口感和营养。
8. 客家梅菜：客家梅菜是客家菜系中著名的菜肴之一，主要以梅菜为调味品，多用于烧鸭、扣肉等菜肴中，赋予菜肴独特的风味和口感。
这些广东八大菜系各具特色，在口味、烹饪方法和食材选择上都有所不同，共同构成了广东丰富多样的美食文化。
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