先把土豆去皮，在切成一厘米厚的片。然后切成条状，锅内加入清水，把土豆条放进来焯水。把水煮开了就行。滤水捞出，国内再次烧水，把咸鸭蛋放进来煮。
注意土豆与蛋不要一起煮，把它们分开煮，接着把土豆条沥干水分。往里面加入生粉，搅拌均匀，把油温烧热，把土豆条放进来炸一下。
炸至土豆表皮微脆，锅内留底油，把咸蛋黄放进来炒一下。随即倒入小米椒，不能吃辣的可以不放，加入一勺盐炒匀。装盘。
洒上葱花美味提香，香喷喷的土豆去咸蛋就做好了，土豆条外面裹着一层咸蛋黄，吃起来口感非常的不错，下饭也很棒。
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