相信无数人都经不住牙签肉的诱惑,牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味,外香里嫩,无论什么时候都适合食用。 牛肉的烹饪方法很多,但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。 外婆是湖南新化人,小时候,外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声:“买雪花丸子、牙签牛肉啦..."色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。 今天给大家介绍的牙签牛肉,很好吃,地道的湖南口味。
By 小为胖胖
用料
- 黄牛肉 300g
- 植物油 50g
- 孜然 5g
- 孜然粉 15g
- 生粉 5g
- 蒜 20g
- 姜 15g
- 葱 4根
- 老抽 5g
- 生抽 10g
- 鸡精 适量
- 干辣椒(超辣) 30个
- 牙签 适量
做法步骤
1、先准备好所有的材料
2、先将牛肉切成条状,要顺着牛肉的纹理横切
3、加入生粉,搅拌均匀,放到一旁备用
4、葱姜蒜辣椒,全部切成碎末,越细越好
5、用牙签将牛肉串起来,可以边看电视边串,这个比较耗时
6、锅内倒植物油,开大火烧热至油温8成热
7、倒入姜蒜末,几秒就可以了,爆出香味
8、在把牛肉倒进去,翻炒至牛肉全部上色即可
9、生抽、老抽、辣椒全部倒入,翻炒10次左右
10、最后加鸡精、孜然、香葱,快速炒几下就好了
11、出锅
12、成品图
13、成品图
小贴士
1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,切成短条,如果切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑,喜欢有嚼劲口感的,可以不加生粉,但是千万别炒过头,不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样,我不太喜欢孜然颗粒,所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的,不能吃辣的可以减少
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