西红柿就是夏天里最常见的蔬菜之一，夏天的西红柿不仅水分充足、糖分高，而且吃起来口感特别好，即便是直接生吃也非常美味；但过了夏季，市场上就很难买到这种口感好、水分足、糖分高的西红柿了。这是因为夏季的日照时间长，自然条件下成熟的西红树口感是最好的。
刚折来的西红柿
在我们当地，每到西红柿大量上市的季节，都会有做“西红柿罐头”的习惯，把应季采摘下来的西红柿做成罐头，家家户户都会囤上几十斤、甚至上百斤，放到冬天吃，别有一番风味，平时炒菜、炖菜直接拿出来就能用，非常方便。
其实，西红柿也是夏天最该吃的蔬菜，因为西红柿的营养价值非常高，其中维生素的含量非常突出，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素，对我们的皮肤特别有好处；夏天出汗比较多，容易造成身体钾元素流失，导致发困、没食欲，而西红柿中的钾含量也比较高，这个时候也可以常吃一些西红柿，补充钾元素，让我们的身体更有精神。
做的产品
【西红柿罐头】
1、做西红柿罐头之前，要提前准备好容易，要选用这种耐高温的罐头瓶子，平时家里吃剩下的罐头瓶就可以；把罐头瓶子里里外外刷洗干净，然后用清水洗净，再用开水烫两遍杀菌。
把装西红柿酱的瓶子用开水烫一下
2、烧一锅开水，水开以后把西红柿下锅烫一下，这一步是为了更好地去皮；烫西红柿的时间在20秒左右，千万不能烫时间过长。
开水烫西红柿
3、烫过皮的西红柿用手轻轻一撕，皮就掉下来了。
撕掉皮
4、然后再用一个不锈钢勺子，把西红柿挖成大块，用勺子挖的西红柿比用刀切的口感更好。
搗烂
5、把罐头瓶子控干水分，然后把挖好的西红柿全部装入罐头瓶中，装至九分满就可以。
装瓶
6、西红柿罐头全部装好以后，再把瓶盖拧上，但切记不可以拧太紧，否则蒸的时间可能会爆瓶。
瓶盖先不要拎紧了
7、蒸锅里加水，把装好的西红柿罐头凉水上锅，盖上锅盖，蒸锅上汽以后开始算时间，大火蒸25分钟左右。
上锅蒸
8、蒸好以后把西红柿罐头取出，这个时候再把瓶盖拧紧，然后把西红柿罐头倒置过来，等到罐头自然晾凉以后，瓶盖会凹陷下去，这样罐头内部就达到了完全密封的状态，可以保证罐头长时间保存而不会变质。
但我们在食用罐头之前一定要检查有无漏气的现象，如果瓶盖凸起说明罐头有漏气，不建议食用。
这样做好的罐头，放在阴凉避光处，可以保存半年以上，酸甜可口，比冬天市场上买的西红柿好吃多了。
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