做牛肉干不用烤，只要一个蒸锅，一年四季想吃就做，绝对靠谱
有一样小零食，无论是在家还是出门，都非常愿意吃，携带也非常方便，而且还是强身助力的好东西，它就是牛肉干。现在网上超市有很多卖的，但是不是真材实料就不得而知了。
曾经看过一个新闻报道，有些人竟然拿猪肉混上一种叫牛肉精的添加剂来做假牛肉；还看过有杂七杂八等和成的牛肉，然后来冒充牛肉出售。所以，我从来不买网上这些所谓肉干、肉松等等的即食产品，都是自己做。
这两年，因为猪肉的价格的问题，连累这牛羊肉价格都不低，但健康最重要，健康是钱买不到的，为了身体的健康，该吃还得吃，而且有些东西必须自己做吃才放心。
身在呼伦贝尔，生活中有幸能吃到绿色健康的草地牛肉。除了日常吃的新鲜牛肉之外，平常吃的牛肉干等零食都是自己做。从去年到现在，牛肉的价格一直在45元一市斤之上，自己做牛肉干不用做太干的，免得咬着费劲，一市斤的牛肉也只能出六两左右的肉干，这样来说，市面上那些便宜的牛肉干是不是真的牛肉就可想而知了。
每年夏季来呼伦贝尔旅游的人们都会买牛肉干回去，牛肉干也分很多种做法，风干的，速干的，炸的，味道也是五花八门。其实越是接近原始的东西，味道就越纯，我做牛肉干只喜欢原味的，也就是不放孜然，辣椒粉或者芝麻等等这些调味料，只有盐就可以，除非家人要求想换换味道吃，我才会多添加调料制作。
牛肉干的历史很悠久，被誉为“成吉思汗的行军粮”，最早是蒙古铁骑的军粮，携带方便，耐存储，营养高，又抗饿。很多人都认为做牛肉干是分季节的，而且非常难，费时间，自己在家做很困难。当然，有些制作方法要求季节性和合适的用具，比如正宗的风干牛肉干据说根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，然后在经过炭火烘烤约三个小时以上，在切割分装。要是咱们在家这样做，肉不坏掉才怪呢。所以，咱们在家做又在家的办法，一年四季都可以随时做，不用烤，蒸一蒸就能吃到味道醇香的牛肉干。
今天我就来分享一个家庭做牛肉干的方法，部分季节，一年四季都可以做，如果是室温高，两天就可以吃到咬一口就放不下的牛肉干。
材料：牛肉3000克，高度白酒100克，盐35克。
做法：
1、在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉，喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉，我用的是牛黄瓜条的肉，把肉切割切成大拇指粗细的条状，切的时候要注意，要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条，这样才还晾晒。
2、向牛肉条中撒盐，倒入白酒，用手来回抓，多翻动几遍。这里我做的是原味的，没有添加别的调味料。抓好的肉条腌渍2小时以上，中间再翻动抓几遍。
3、找一个铁架子或者网状的长条，把腌渍好的牛肉条摆在上面，中间留空隙。
4、我家是地暖，现在室温平均在28度左右，很温暖，这样晾晒只需一整天的时间即可，我晾到外皮微硬的时候就剪短成10厘米长的条状，继续晾。
5、大约24小时，牛肉干已经变色，颜色加深，半干状。这样就可以了，放入蒸锅，水开后蒸40分钟。
6、这是蒸好的牛肉干，颜色更深了，表面油汪汪的，这样在离开蒸锅把水汽晾干就可以。可以密封真空保存一个月。
小贴士：
自己晾的牛肉干可以自己选择味道，喜欢吃孜然辣椒等等味道的，就把辣椒，孜然，芝麻等打磨成粉，在腌制牛肉的时候加入拌匀，这样蒸好的牛肉干就有不同的味道了。
腌渍牛肉的时候，酒一定是不能少的，放酒杀菌消毒的作用，在经过晾晒和蒸以后，酒味就会不见了。
做好的牛肉干不要冰箱保存，冰箱潮湿不易存放。最好是分成几个小份，用真空密封起来保存，这样至少能保存一个月。
如果想吃口感干硬的，可以用烤箱烘烤完成。
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